Loretta Sebastiani
Peperoncini dolci e patate
Le ricette di casa nostra
Avete mai provato i peperoncini dolci con le patate, soffritti nell'olio e ancora croccanti? è un contorno delizioso che vale la pena di provare. Per i vegani e i vegetariani diventa un secondo piatto imperdibile. Ricetta per la dieta mediterranea in estate e inizio autunno.
difficoltà : facile
tempo: 1 ora
calorie: 180 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Peperoncini dolci - 500 g
- Patate - 500 g
- Scalogno - 40g
- Rosmarino fresco - 1 rametto
- Erba cipollina fresca, tagliuzzata - 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
- Peperoncino piccante
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 20 minuti
cottura: 40 minuti
totale: 1 ora - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
180 (kcal)
9 % -
755 (kJ)
Proteine: 3,2 (g) 7 % GDA
Grassi: 8,9 (g) 13 % GDA
Carboidrati totali: 23,5 (g) 9 % GDA
di cui zuccheri: 5,2 (g) 6 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta peperoncini dolci e patate
Preparazione e cottura
- - Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Trasferitele in una padella antiaderente con l'olio, il peperoncino e il rosmarino e fatele soffriggere su fiamma molto bassa. Mescolate spesso.
Una volta che saranno dorate e croccanti rimuovetele con la schiumarola insieme al rosmarino e mettetele da parte. - - Nel frattempo ...
... pulite i peperoncini.
Eliminate l'estremità, divideteli a metà e rimuovete i semi interni.
Lavateli sotto l'acqua corrente e tamponate l'eccesso di acqua. - - Nello stesso olio in cui avete cotto le patate soffriggete anche i peperoncini.
Girateli spesso per non farli bruciare.
Quando saranno croccanti rimuoveteli con la schiumarola e metteteli da parte.
A tavola
- - Sempre nello stesso olio fate appassire lo scalogno.
Aggiungete i peperoncini e le patate.
Salate e portate a cottura rapidamente, mescolando spesso.
A fornello spento unite l'erba cipollina e mescolate. - - Servite i peperoncini dolci con le patate ancora caldi.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Potete anticipare la cottura delle patate e dei peperoncini e completare il piatto appena prima di servire.
Per questo motivo scelgo spesso questo piatto quando ho ospiti. - - È buono anche riscaldato.
- - Se avete una padella antiaderente che funziona bene l'olio dovrebbe essere sufficiente. In caso contrario ne dovrete aggiungere almeno un altro cucchiaio quando farete appassire lo scalogno.
Idea menu
- - Peperoncini e patate sono un piatto dell'estate e del primo autunno quando i peperoncini dolci sono ancora disponibili.
- - Ottimo contorno per piatti di carne e pesce dalla cottura rapida e semplice. Per esempio quando li cuocete sulla griglia o al vapore.
- - Valida alternativa per chi segue una dieta vegana o vegetariana. In questo caso le dosi sono per due persone.
I link utili per questa ricetta
- - Volete saperne di più sulla dieta mediterranea? seguite il link!
Note di alimentazione
- - L'unico lato negativo dei peperoncini dolci con patate in padella è che il piatto assorbe facilmente l'olio in cottura e quindi bisogna stare attenti alla temperatura. Meglio far appassire le verdure che friggerle.
- - Fibre per porzione: 3,7 grammi
Loretta