Loretta Sebastiani
Riso con melanzane e tonno
Le ricette di casa nostra
difficoltà : facile
tempo: preparazione: 30 minuti
più il tempo di riposo
cottura: 30 minuti
calorie: (kCal)
Ingredienti / Dosi per 2
- Melanzane - 1
- Pomodori maturi - 2 grossi
- Erba cipollina fresca - 1 ciuffetto
- Prezzemolo fresco - 1 ciuffetto
- Basilico fresco - qualche foglia
- Alloro secco - 1/2 cucchiaino
- Vino bianco secco - 150 ml
- Tonno al naturale - 1 scatola da 160 g
- Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
- Riso - 200 g
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 30 minuti
più il tempo di riposo
cottura: 30 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
XX (kcal)
-
XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Togliere l'estremità alla melanzana, lavarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a fette dello spessore di un
centimetro. Disporre le fette nello scolapasta, cospargerle di sale e coprire con un peso. Lasciar riposare per almeno
un'ora per eliminare il sapore amaro tipico di questo vegetale. A questo punto lavare le fette sotto l'acqua corrente,
asciugarle con la carta assorbente da cucina e ridurle a cubetti di 1 centimetro.
Nel frattempo far bollire i pomodori per 1 minuto; pelarli, spaccarli a metà, eliminare i semi e tagliare la
polpa a tocchetti. Lavare e tritare erba cipollina e prezzemolo. Lavare il basilico e spezzare le foglie con le mani.
In una padella antiaderente far soffriggere la melanzana in 2 cucchiai di olio per almeno 5 minuti, mescolando spesso
in modo che i tocchetti prendano colore. A questo punto aggiungere il pomodoro, le erbe aromatiche (lasciandone un po'
da parte tranne l'alloro) e il vino. Regolare di sale, mescolare e proseguire la cottura, su fiamma molto moderata e a
pentola semicoperta, fino a quando il vino si è ritirato.
Nel frattempo aprire la scatola del tonno, scolarlo molto bene, trasferirlo su un piattino e sbriciolarlo con la forchetta.
Quindi cuocere il riso "al dente" in abbondante acqua salata. Scolarlo molto bene e versarlo nella padella
insieme al tonno e alle erbe aromatiche messe da parte; mescolare e far amalgamare tutti gli ingredienti per qualche
momento su fiamma vivace. Spegnere il fornello, versare l'olio rimanente, mescolare e servire immediatamente.
Suggerimenti
- - Questo è un ottimo piatto unico. Della frutta di stagione completerà il pasto.
- - Se non trovate pomodori freschi sufficientemente maturi, potete sostituirli con 4 o 5 pelati o con 150-200 ml di polpa di pomodoro in scatola.
- - Le erbe aromatiche fresche possono essere sostituite con quelle secche.
- - È conveniente usare il tonno naturale perché non appesantisce il piatto ma se avete a disposizione quello sott'olio, evitate di aggiungere altro olio alla fine.
Qual è il vino giusto per la ricetta " Riso con melanzane e tonno "?
Il nostro suggerimento è: Castel del Monte Rosato (vino della Puglia).