Loretta Sebastiani
Fagiolini alle acciughe
Le ricette di casa nostra
difficoltà : facile
tempo: pochi minuti
calorie: (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Fagiolini - 600 g
- Acciughe sott'olio tritate - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Burro - 30 g
- Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
- pochi minuti
- Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
XX (kcal)
-
XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Far cuocere al vapore i fagiolini dopo averli mondati e lavati. I tempi di cottura dipendono dalla loro grossezza; lasciarli
al dente e passarli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Bisogna stare attenti a mantenerli ancora croccanti
perché la ricetta prevede un'ulteriore cottura.
In un grosso tegame mettere il burro, l'olio, le acciughe e scaldare il tutto a fiamma molto bassa fino a che queste ultime
si sono sciolte. A questo punto aggiungere i fagiolini, girarli delicatamente in modo che non si spezzino e farli insaporire
per pochi minuti; aggiustare di sale. All'ultimo momento aggiungere il prezzemolo fresco, lavato e tritato (1 cucchiaio).
Servire caldi o tiepidi.
Suggerimenti
- - Agli ingredienti si può aggiungere uno spicchio d'aglio, sempre che sia gradito, da unire alle acciughe nel momento in cui si sciolgono.
- - Per una ricetta meno ricca di grassi si consiglia di sostituire il burro con altri due cucchiai di olio.