Torta alle mandorle e limone

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Nel frattempo passare al mixer le mandorle riducendole in polvere fine e imburrare una tortiera dal fondo apribile e del diametro di 24 cm con una noce di burro. Preriscaldare il forno a 180°C. Spremere uno dei due limoni.
Sbattere il burro rimasto e 300 g di zucchero in una zuppiera fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare e quindi il succo di limone. A questo punto incorporare, poco alla volta, la farina mischiata con il lievito e le mandorle in polvere, mescolando continuamente. Si deve ottenere un composto liscio ed omogeneo che va versato nello stampo imburrato. Livellare la superficie, infornare e cuocere
per circa 40 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata. Un'altra prova per verificare la cottura è infilare uno stecchino nel centro; ne deve uscire pulito. Lasciar raffreddare la torta prima di trasferirla sul piatto di portata.
Preparare lo sciroppo al limone. Ridurre la scorza del secondo limone a listerelle sottili eliminando la parte bianca che ha un sapore amaro; spremere il limone. Misurare la quantità del succo di limone e portarla a 150 ml aggiungendo l'acqua necessaria. In un pentolino mettere il resto dello zucchero e il miscuglio di acqua e succo di limone; portarlo ad ebollizione mescolando per sciogliere bene lo zucchero. Quando bolle aggiungere le scorzette e far sobbollire per il tempo necessario a far ridurre della metà lo sciroppo e a far caramellare la buccia del limone.
Spegnere il fornello e far intiepidire lo sciroppo.
Disporre la torta sul vassoio e cospargerla di sciroppo e di scorzette caramellate su tutta la superficie. Servirla tagliata a fette.

Suggerimenti

• - Si può anche evitare di distribuire lo sciroppo sulla torta e servirlo a parte; a noi è sembrata migliore la prima soluzione.
• - Qualcuno la serve anche accompagnandola con fiocchi di panna montata.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Torta alle mandorle e limone " ?

Il nostro suggerimento è: servire dopo un liquore aromatico come l'arancino o il limoncino

Nell'area abbonati sono riportati alcuni suggerimenti per abbinare questo piatto ad altri e per apparecchiare: potrete così realizzare una serata tutta spagnola!