Loretta Sebastiani
Fesa di tacchino agli aromi
Le ricette di casa nostra
La fesa di tacchino agli aromi è un piatto molto semplice e povero di ingredienti. Ideale per chi ama mangiare leggero senza rinunciare al gusto. La fesa di tacchino viene marinata e poi bollita. Una volta raffreddata nel liquido di cottura viene tagliata a fette, condita con olio ed erba cipollina e servita. Ricetta per la dieta mediterranea.
difficoltà : facile
tempo: 1 ora e 10 minuti
calorie: 226 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Fesa di tacchino - 500 g
- Cipolla piccola - 50 g
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Vino bianco o rosato - 5 cucchiai
- Alloro secco - 1/2 cucchiaino
- Timo secco - 1/2 cucchiaino
- Erba cipollina (facoltativa) fresca o secca - 1 cuchiaio
- Aceto balsamico di Modena (facoltativo)
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 10 minuti
più 4 ore di marinatura
cottura: 1 ora
totale: 1 ora e 10 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
226 (kcal)
12 % -
947 (kJ)
Proteine: 30,1 (g) 61 % GDA
Grassi: 11,5 (g) 17 % GDA
Carboidrati totali: 0.6 (g) 1 % GDA
di cui zuccheri: 0,6 (g) 1 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta fesa di tacchino marinata e bollita
Preparazione
- - Mettete in una pentola, la stessa in cui cuocerete il tacchino, la fesa in un unico pezzo.
- - Copritela con abbondante acqua.
- - Aggiungete il vino, le erbe secche, la cipolla tagliata a cubetti e 1 cucchiaio d'olio d'oliva.
- - Coprite e lasciate marinare per 3-4 ore.
Cottura
- - Aggiustate di sale e fate bollire a fuoco moderato, coperto, fino a che la carne non diventa tenera (un'ora circa).
- - Lasciate raffreddare la fesa nel liquido di cottura.
A tavola
- - Tagliatela a fette e conditela con il restante olio d'oliva ed eventualmente con erba cipollina fresca o secca.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Il piatto risulta delizioso se la carne viene condita anche con qualche goccia di aceto balsamico.
- - Il brodo di cottura, opportunamente filtrato può essere conservato in frigorifero per 24 ore ed utilizzato il giorno dopo per fare un risotto. Un'altra opportunità è quella di utilizzarlo per cuocere al vapore delle patate.
I link utili per questa ricetta
- - Provate a dare un'occhiata a come utilizzo io il brodo di tacchino. Patate a sorpresa.
Note di alimentazione
- - Come potete notare quando si rispettano abbastanza le porzioni di carne suggerite e non si eccede con il condimento le calorie non sono eccessive.
- - La dieta mediterranea non esclude la carne ma privilegia la carne bianca rispetto alla rossa e il pesce rispetto alla carne per distribuire meglio le fonti di proteine.
Loretta
Qual è il vino giusto per la ricetta " Fesa di tacchino agli aromi "?
Se vi piace il vino rosso abbinate alla fesa di tacchino bollita il "Grignolino d'Asti" ma a casa preferiamo il bianco con questa ricetta.