Ingredienti / Dosi per 6

Fesa di tacchino - 600 g
Olio extravergine d'oliva - 7 cucchiai
Erba cipollina secca - 3 cucchiai
Prezzemolo fresco o secco - 1 cucchiaio
Rosmarino secco - 1 cucchiaino
Alloro secco - 1 cucchiaino
Salvia secca - 1 cucchiaino
Cipollotti - 60 g
Olive farcite al peperone - 150 g
Spuma di peperoni - 4 o 5 fette
Pane a cassetta - 150 g (circa 7- 8 fette)
Birra - 200 ml
Paprika
Sale

Difficoltà:: media difficoltà
Tempi:: preparazione: 30 minuti
cottura: un'ora circa
totale: 1 ora e 30 minuti
Quante calorie ha una porzione?: Energia: 358 (kcal) 18 % - 1496 (kJ)
Proteine: 29,0 (g) 58 % GDA
Grassi: 19,5 (g) 28 % GDA
Carboidrati totali: 16,8 (g) 7 % GDA
di cui zuccheri: 6,7 (g) 8 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: attenzione alla presenza di glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: ricetta senza uova allergie: ricetta senza arachidi allergie: ricetta senza latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta insalata di tacchino

Preparazione e cottura

- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Mettete la fesa di tacchino in una teglia con due cucchiai di olio, 2 cucchiai di erba cipollina, il prezzemolo, il rosmarino, l'alloro, la salvia, il cipollotto tritato e la birra.
Salate e infornate per circa 1 ora, girando e bagnando la carne con il liquido di cottura di quando in quando.
La fesa deve risultare molto morbida.
- Mentre la carne si raffredda, preparate i crostini.
Oliate le fette di pane a cassetta con 2 cucchiai di olio e spolverizzatele con la paprika.
Se avete dell'olio aromatizzato con rosmarino ed erba cipollina (lo potete preparare voi qualche giorno prima) usate quello.
Infornatele a 200°C fino a quando il pane diventa croccante.
Tagliate le fette a dadini.
- Tagliate a dadi piuttosto di grossi la spuma di peperone (link alla ricetta più avanti) che avrete preparato il giorno prima.
Una volta fredda, tagliate la fesa a cubetti in una zuppiera.
- Aggiungete le olive farcite tagliate a rondelle, i dadini di pane e quelli di spuma di peperone, 1 cucchiaio di erba cipollina.
Regolate eventualmente di sale.
Completate con l'olio d'oliva rimasto e una spolverata di paprika.

A tavola

- Preparate il piatto in anticipo in modo che i vari ingredienti possano insaporirsi insieme.
Se lo preparate diverse ore prima, conservatelo in frigorifero ma tiratelo fuori una mezz'ora prima di servirlo.
- Servite questa insalata di tacchino a temperatura ambiente.

Suggerimenti

Consigli utili

- Sicuramente vi avanzerà della spuma. La potete utilizzare per fare tartine o servire in un'altra occasione come contorno (si conserva bene nel frigorifero per 2 o 3 giorni).
Se vi serve solo per questa occasione, potete dimezzare le dosi.

Idea menu

- Questa insalata di tacchino è un piatto che può essere utilizzato in diverse occasioni: in una cena in piedi perché non crea difficoltà nel mangiarlo, in un pranzo o una cena da preparare in anticipo. Sempre in un periodo particolarmente caldo oppure quando dovete pianificare un buffet.
- Se viene servito insieme ad altre portate, le dosi sono sufficienti per un numero maggiore di persone.

I link utili per questa ricetta

- Come promesso ecco il link alla ricetta per la spuma di peperoni.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Dadolata di tacchino "?

Abbinate l'Isonzo Pinot Grigio (vino del Friuli Venezia Giulia). A me e amio marito è piaciuto moltissimo.

Dadolata di tacchino