Loretta Sebastiani
Impasto pizza con lievito secco
Ricetta tradizionale
Pasta per la pizza con lievito di birra secco. La modalità per preparare questo impasto è molto simile a quella che vede l'utilizzo del lievito di birra fresco. Un aspetto positivo è che si può pensare di fare la pizza anche all'ultimo momento quando non è disponibile il lievito fresco. Basta avere sempre in casa una confezione di lievito di birra secco. L'unica variante è che il lievito deve essere sciolto, prima di lavorarlo con la farina, utilizzando mezzo bicchiere di acqua tiepida (30°C) in cui si aggiunge anche sale e zucchero.
difficoltà : media
tempo: 40 minuti
calorie: 525 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Farina - 500 g
- Lievito di birra secco in granuli - 7 g
- Acqua tiepida - 300 ml circa
- Sale - 2 pizzichi
- Zucchero - 2 cucchiaini
- Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
- Difficoltà:
- media difficoltà
- Tempi:
-
preparazione: 20 minuti
più il tempo di lievitazione
cottura: 20 minuti
totale: 40 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
525 (kcal)
27 % -
2196 (kJ)
Proteine: 13,8 (g) 28 % GDA
Grassi: 10,9 (g) 16 % GDA
Carboidrati totali: 99,2 (g) 37 % GDA
di cui zuccheri: 4,6 (g) 6 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta pasta per la pizza con lievito secco
Preparazione
- - Sciogliete il lievito di birra secco in mezzo bicchiere di acqua tiepida aggiungendo anche il sale e lo zucchero.
- - Versate la farina a fontana sulla spianatoia.
- - Aggiungete nel centro il lievito secco sciolto nella sua acqua e poi l'olio.
- - Cominciate ad incorporare la farina nel centro aggiungendo di mano in mano altra acqua tiepida.
Dovete ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio.
La quantità di acqua necessaria può variare di volta in volta.
Lavorate energicamente la pasta fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita.
La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica. - - Riducete la vostra pasta a palla, infarinatela, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per circa 2 ore o almeno fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Quando i termosifoni non sono accesi, in quelle settimane di transizione tra il caldo e il freddo e viceversa, io suggerisco di mettere sotto al piatto con la pasta della pizza in lievitazione una ciotola piena di acqua bollente.
Altra soluzione è quella di inserire la pasta nel forno con la sola lucina pilota accesa. Si crea un ambiente favorevole per la lievitazione. - - Esiste anche un lievito secco a lievitazione istantanea che si aggiunge all'impasto prima di versare i liquidi. Si inforna subito nel forno caldo e quindi la pizza lievita nel forno.
L'ho usato molto raramente e non mi convince molto. Preferisco poter controllare i tempi della lievitazione e lo spessore della mia pizza. - - Per sapere i passi successivi da fare, consultate le ricette specifiche. I tempi di cottura segnalati sono da riportare alla specifica pizza scelta.
- - Se ritornate alla pagina iniziale di questa sezione potete trovare anche molte altre ricette per fare la pasta della pizza.
Loretta