Cene fredde

Come organizzarsi per una cena fredda

Qualche consiglio per iniziare ...

• - La cena fredda ha un vantaggio. Si può preparare tutto prima e godersi veramente la serata.
  Qualche piatto può essere anticipato addirittura al giorno prima o comperato già pronto per alleggerire il lavoro.
  Perché ricordatevi che siamo in estate e quindi ci si stanca più facilmente ^_-
• - Con la cena fredda risolvete inviti sia formali con la tavola apparecchiata secondo le regole, sia inviti informali utilizzando stoviglie, posate e bicchieri monouso.
• - È importante anche in un'occasione del genere informarsi con discrezione di eventuali intolleranze, allergie o scelte di vita. Vi immaginate se si presentasse una persona vegetariana quando avete pianificato un'intera serata tematica sulla carne? Per questo invito sempre a utilizzare molti ingredienti diversi per accontentare tutti.
• - Altra raccomandazione: prevedete sempre un piatto almeno tiepido. Non tutti gradiscono i piatti freddi.
  E a questo proposito la grande raccomandazione è che non si deve servire niente di gelato se non il gelato e qualche raro piatto in salsa. Neanche il vino deve essere gelato.
  Per il cibo i raccomando sempre la temperatura ambiente, si gusta molto meglio ;)
• - Potete realizzare cene a tema oppure all'insegna della varietà, secondo lo schema classico italiano o rompendolo, questo schema. L'estate ci consente più libertà.

Come invitare

• - Anche qui bisogna vedere le cose da due punti di vista: invito formale ed informale.
  Invito formale: vi rimando a quanto ho già scritto nella sezione del galateo dedicata alla tavola (gli inviti)
  Invito informale: al giorno d'oggi basta una telefonata o un'email. Io suggerirei sempre per prima cosa la telefonata, è più immediata. Email o SMS hanno, secondo me, più lo scopo di ricordare. Sono poi un utilissimo promemoria o una vera e propria catena tra gli invitati per concordare che cosa portare ;)
  Non dimenticate anche che se frequentate un social network c'è sempre la possibilità di creare un evento.

Come apparecchiare

• - La premessa è sempre uguale. C'è e ci deve essere molta differenza a seconda del tono da dare alla cena. Le fotografie vi possono aiutare a inquadrare meglio l'argomento.
  
• - Invito formale: valgono le stesse regole di una cena o di un pranzo con l'apparecchiatura rigorosa.
  Cambiano i fiori con un tocco legato alla stagione ma, mi raccomando, sempre non profumati. E sempre con centrotavola a cuscinetto, mai alto e ingombrante.
  A me piace particolarmente l'idea di eliminare il tradizionale centrotavola con fiori lasciando più spazio per bottiglie e bicchieri. Trovo molto più bello disporre i fiori nelle immediate vicinanze.
  Per esempio anfore o grandi vasi con rami di ortensie o girasoli o mazzi di lavande. O ancora piccoli bouquet sparsi negli angoli nevralgici che richiamino i colori della tavola.
  La foto che apre questa pagina evidenzia una tavola formale.
  
• - Invito informale: adattate la tavola al tema della serata.
  La scelta del pesce per esempio può suggerirvi un centrotavola marinaro con qualche conchiglia e sasso liscio sparso sulla tavola.
  Altra idea vincente quella di addobbare l'area destinata alla cena, se siete all'aperto, con grandi vasi di piante aromatiche. Profumano deliziosamente e sono anche belle da vedere.
  Io comunque lascerei sempre nel centro della tavola lo spazio per il piatto comune di servizio. L'allegra compagnia saprà come spazzolarlo via in fretta.
  Tutt'al più, se usate accessori usa e getta potete cercare di abbinare i colori agli ingredienti fondamentali o ai fiori e colori della stagione. Giallo, arancio, rosso ...
  Oppure con i colori dei fiori che scegliete per la serata. La foto qui accanto ne è un esempio. Quella sera avevo scelto ortensie. Come potete vedere dalla foto piatti e tutto il resto erano di carta. Ottimo per tavola all'aperto.
• - Candele si o no? se qualcuno di voi mi segue costantemente sa esattamente come la penso sull'argomento. Possono anche essere suggestive ma col buon cibo si legano malissimo. Alla fine possono risultare anche nauseanti e rilasciano un odore antipatico. Quindi non direttamente sulla tavola.
  Però se vi piace l'idea vi suggerisco di sistemarne un buon numero di tutte le dimensioni in un angolo discreto e lontano.
• - Problema zanzare. State attenti anche ai cosiddetti "zampironi" se vi organizzate all'aperto. Anche questi sono fastidiosi e sono un vero problema.
  Dovreste pensare ad un perimetro tutto intorno e non troppo ravvicinato ... lo so che non è molto facile. Ma questo problema può rappresentare il vero punto critico della serata.
  Esistono oggi delle trappole antizanzare, purtroppo ancora un po' care, che dichiarano di eliminare il problema perché attirano le zanzare con l'emissione di anidride carbonica. Lo stesso composto che emettiamo respirando e che ci fa diventare il loro bersaglio.
• - Luci. Lo so che è suggestivo mangiare con le luci basse ma è anche molto scomodo. Quindi le luci devono essere regolate in modo che ognuno possa vedere nel suo piatto. È fondamentale!

Idee menu

• - Per questo argomento vi rimando ai menu a tema. Tra i menu estivi troverete sicuramente qualche cosa che fa al caso vostro.
• - Nel frattempo vi ricordo altri menu già pubblicati
  Cena di mezza estate
  Grigliata di settembre

Loretta