Tagliatelle con radicchio e pesce spada

Ricetta tagliatelle radicchio e pesce spada

Preparazione

• - Mondate e lavate il radicchio.
  Tagliatelo a listerelle sottili.
• - Affettate i cipollotti finemente.
• - Aprite la scatola di pomodori pelati, versateli in una zuppiera e schiacciateli con la forchetta.
• - Tagliate il pesce spada in listerelle larghe 1 o 2 centimetri.
• - Dividete le olive a metà.

Cottura

• - Fate soffriggere i cipollotti nell’olio su fiamma molto dolce e unite poi il radicchio.
  Mescolate spesso facendolo insaporire bene.
• - Dopo qualche minuto versate il pomodoro.
• - Regolate di sale e lasciate sobbollire per circa 5 minuti.
• - Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata dove farete cuocere la pasta al dente.

A tavola

• - Scolate la pasta, trasferitela nella padella con il sugo e unite anche il pesce spada, le olive e le erbe aromatiche.
• - Mescolate e lasciate insaporire su fiamma medio alta per un minuto.
• - Le tagliatelle radicchio e pesce spada sono pronte da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Io in genere preparo questo piatto con le tagliatelle di farro, come potete vedere nella foto, ma voi potete usare la pasta che preferite, anche corta.

Idea menu

• - Non consiglio le tagliatelle radicchio e pesce spada per un menu per grandi occasioni perché il radicchio non piace a tutti. Prima di preparare queste tagliatelle per una cena tra amici, quind, accertatevi che tutti gradiscano il piatto.
• - Trovo ideale questo piatto di tagliatelle per il pranzo della domenica quando ho più tempo per stare ai fornelli e allora mi sbizzarisco con i prodotti di stagione e le combinazioni di sapori.
  Vi ricordo che i radicchi ormai si trovano tutto l’anno tra varietà precoci e tardive.

I link utili per questa ricetta

• - Leggete la pagina dedicata alla pasta per saperne di più sulle sue proprietà e la commercializzazione.
  Vi ricordo che preferire la pasta integrale o di farro è importante per chi vuole seguire una dieta salutare.
• - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.

Note di alimentazione

• - Vi consiglio di servire le tagliatelle radicchio e pesce spada a pranzo come piatto unico. Come ho già detto nell’introduzione, nello stesso piatto trovate una combinazione completa di carboidrati, proteine e grassi.
  Ci sta anche una porzione di vino e/o una mela.
  Se vi piace la sua composizione e volete comunque prepararlo mantenendovi su questi valori nutritivi orientatevi su queste dosi a testa: 80 g di pasta, 50 g di pesce spada al naturale, 50 g di radicchio, 2 pelati, un pezzetto di cipolla, un cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a volontà.
• - Tutte le mie ricette possono essere realizzate anche senza sale, il che è molto importante per chi deve seguire una dieta iposodica. L’importante è seguire bene l’elenco degli ingredienti e le lro dosi. Fondamentale è la presenza delle erbe aromatiche.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

In genere mio marito ed io ci gustiamo un buon bicchiere di Cerasuolo d’Abruzzo con questo piatto di tagliatelle radicchio e pesce spada