Loretta Sebastiani
Sugo con pomodorini, asparagi e ricotta salata
Le ricette di casa nostra
difficoltà : facile
tempo: 20 - 25 minuti
calorie: 137 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 3
- Pomodorini a ciliegia - 1 scatola da 400 g
- Asparagi - 300 g se freschi oppure 150 g se surgelati
- Ricotta di pecora salata - 50 g
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Vino bianco secco - 100 ml
- Sale
- Erbe fini e prezzemolo secchi
- Difficoltà:
- molto facile
- Tempi:
- 20 - 25 minuti
- Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
137 (kcal)
7 % -
572 (kJ)
Proteine: 4,8 (g) 10 % GDA
Grassi: 11,0 (g) 16 % GDA
Carboidrati totali: 5,7 (g) 3 % GDA
di cui zuccheri: 4,4 (g) 5 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
In una padella antiaderente mettere la scatola di pomodorini a ciliegia, mezzo bicchiere di vino bianco, gli asparagi lavati e tagliati a rondelle (lasciare da parte le punte da aggiungere solo pochi minuti prima della fine della cottura),
sale, pepe (se si gradisce; meglio il peperoncino eventualmente), un cucchiaio di erbe fini e uno di prezzemolo.
Portare a cottura, a fuoco moderato, senza aggiungere acqua.
Il sugo dovrebbe essere pronto in 10-15 minuti, il tempo necessario alla cottura degli asparagi.
Nel frattempo lessare la pasta (preferibilmente corta) in abbondante acqua salata.
Calcolare circa 80 g a testa.
A cottura ultimata, dopo averla scolata, aggiungerla al sugo e ripassarla in padella, velocemente. A fuoco spento aggiungere l'olio d'oliva per preservare le sue proprietà nutritive.
Disporre la pasta condita sul piatto di portata e spolverizzarla con la ricotta salata grattugiata.