Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Sugo con peperoni e salsiccia

Le ricette di casa nostra

difficoltà : facile

tempo: 1 ora

calorie: 128 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 6

  • Zucchine - 2 (400 g)
  • Peperoni rossi - 2 (500 g)
  • Salsiccia di pollo, tacchino e suino - 150 g
  • Passata di pomodoro - 500 ml
  • Cipollotti freschi - 1 o 2
  • Prezzemolo secco - 2 cucchiai
  • Alloro secco - 1 cucchiaino
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
  • Vino bianco secco - 200 ml
  • Sale
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: 40 minuti
totale: 1 ora
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 128 (kcal) 7 % - 534 (kJ)
Proteine: 6,6 (g) 14 % GDA
Grassi: 8,4 (g) 13 % GDA
Carboidrati totali: 6,9 (g) 3 % GDA
di cui zuccheri: 6,7 (g) 8 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fiammifero (molto sottili).
Lavare i peperoni, dividerli in quarti ed eliminare i semi interni; grattugiare la polpa in modo da eliminare la pellicola esterna. Usare a questo scopo una grattugia tripla adatta non solo ai formaggi ma anche alla frutta.
Pelare il cipollotto e tritarlo.
Mettere le verdure in un pentolino insieme alle erbe aromatiche, alla passata di pomodoro, al vino e alla salsiccia spellata e ridotta a piccoli pezzi. Regolare di sale, aggiungere un mezzo bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. A questo punto abbassare la fiamma e proseguire la cottura, a pentola semicoperta, fino a quando il sugo non si ritira fino al punto giusto. Mescolare di tanto in tanto. Il sugo deve essere comunque morbido perché è ideale per condire pasta all’uovo.
Aggiungere l’olio a cottura ultimata per mantenerne i principi nutritivi.

Suggerimenti

  • - La pasta ideale è un formato di tipo corto, soprattutto gramigna,  ma possono essere condite così anche le tagliatelle purché il sugo non sia troppo ristretto.
  • - Il sugo serve per condire dai 400 ai 500 g di pasta cruda.
  • - Se non avete l’attrezzo giusto potete tagliare i peperoni in tocchettini molto piccoli.
  • - Potete anche utilizzare le salsicce di solo suino ma ovviamente aumentano sia i grassi quanto le calorie.