Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Alici in salsa verde

Ricetta tradizionale

Le alici in salsa verde sono molto gustose. Si trovano facilmente nel banco del fresco di tutti i negozi di gastronomia ma prepararle in casa porta a sapori veramente superiori. L’importante è usare pesce molto fresco e di buona qualità, legato alla stagione giusta (le stagioni giuste per le alici sono estate ed inverno). Ricetta per la dieta mediterranea.

difficoltà: facile

tempo: 35 minuti

calorie: 151 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Alici fresche - 500 g
  • Alloro - 1 foglia
  • Origano - un pizzico
  • Prezzemolo fresco - un ciuffo
  • Aglio - 2 spicchi
  • Capperi sotto aceto - 20
  • Acciughe sotto olio - 4 o 5
  • Limoni - 2
  • Olio extravergine d’oliva - 2 cucchiai
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 5 minuti
totale: 35 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 151 (kcal) 8 % - 632 (kJ)
Proteine: 17.5 (g) 35 % GDA
Grassi: 8.2 (g) 12 % GDA
Carboidrati totali: 2.1 (g) 1 % GDA
di cui zuccheri: 2.1 (g) 3 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Ricetta alici in salsa verde

Preparazione e cottura

  • - Preparate le alici.
    Pulite le alici eliminando solo le interiora.
    Passatele velocemente sotto l’acqua fredda e fatele scottare in acqua bollente con una foglia d’alloro e un pizzico di origano per non più di 2 minuti.
    Scolate e fate raffreddare le alici.
  • - Nel frattempo …
    … preparate la salsa.
    Tritate il prezzemolo con l’aglio, i capperi e le acciughe.
    Diluite il trito con il succo dei due limoni e l’olio.
  • - L’ultima fase.
    A questo punto eliminate la testa e la lisca centrale alle alici.
    Mettete i filetti in un piatto da portata profondo.
    Distribuite la salsa sopra le alici.

A tavola

  • - Conservate le alici con la loro salsa verde al fresco fino al momento di servire.
    Ma ricordatevi di toglierle dal frigorifero almeno 15 minuti prima.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Non è necessario aggiungere il sale perché tra gli ingredienti ci sono già i capperi e le acciughe sotto olio.

Idea menu

  • - Più che un secondo piatto è un ottimo antipasto da abbinare ad altre portate e in questo caso le dosi sono sufficienti per più persone. Scegliete altri piatti di pesce per fare un antipasto assortito freddo.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta “Alici in salsa verde”?

Il suggerimento più idoneo è bere un vino bianco come Colli Albani (vino del Lazio).