Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     


Cucina ItalianaPesce & Co.mareMerluzzo al limone

Merluzzo al limone

Ricetta tradizionale

Il merluzzo al limone è un piatto leggero per chi ama mangiare in modo salutare. D’altra parte basta vedere l’apporto nutritivo del piatto. Nonostante la quantità del pesce sia superiore a quella consigliata le calorie sono abbastanza contenute. Ricetta per la dieta mediterranea.

difficoltà: facile

tempo: 1 ora

calorie: 276 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Filetti di merluzzo freschi, sottili - 800 g
  • Limoni - 4
  • Cipolle - 3 (150 g)
  • Prezzemolo fresco, tritato - 2 cucchiai
  • Erba cipollina fresca, tritata - 2 cucchiai
  • Alloro secco sbriciolato - 1 cucchiaino
  • Burro - 60 g
  • Vino bianco - 200 ml
  • Pane grattugiato - 2 cucchiai
  • Sale
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: 40 minuti
totale: 1 ora
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 276 (kcal) 14 % - 1155 (kJ)
Proteine: 33.3 (g) 67 % GDA
Grassi: 13.9 (g) 20 % GDA
Carboidrati totali: 5.8 (g) 3 % GDA
di cui zuccheri: 2.2 (g) 3 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Ricetta merluzzo al limone

Preparazione e cottura

  • - Preparate gli ingredienti.
    Tagliate i limoni in fette sottili.
    Pulite le cipolle e affettatele.
    Pulite il prezzemolo e l’erba cipollina e tritateli finemente.
  • - Preriscaldate il forno a 180°C.
  • - Preparate la teglia da infornare.
    Imburrate una teglia piccola e fate un primo strato di fette di limone.
    Disponete metà dei filetti sopra le fette di limone, regolate di sale, distribuite metà del prezzemolo e delle altre erbe aromatiche.
    Fate un secondo strato di fette di limone, proseguite con le cipolle e poi ancora con il resto del pesce condito sempre con il prezzemolo, le altre erbe aromatiche e il sale.
    A questo punto irrorate con il vino, cospargete la superficie di pane grattato e di fiocchetti di burro.
  • - Infornate e cuocete per almeno 40 minuti.

A tavola

  • - Servite subito il merluzzo, ancora caldo.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - La ricetta può essere realizzata anche con il pesce surgelato e prezzemolo ed erba cipollina secchi.

Idea menu

  • - Il merluzzo al limone è un’ottima soluzione per una cena leggera in famiglia.
  • - Accompagnatelo con un contorno di verdure stagionali, bollite o grigliate.

Note di alimentazione

  • - Al posto del burro usate olio d’oliva per diminuire calorie e grassi.
  • - La porzione di merluzzo in questa ricetta è superiore a quella che in genere si raccomanda (150 g). Se vi attenete alle giuste dosi potete guadagnare 34 calorie portando il conteggio a 242.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta “Merluzzo al limone”?

Un buon vino bianco accompagnerà benissimo il merluzzo al limone, per esempio il Regaleali bianco (vino della Sicilia).