Pollo alla Catalana

Ricetta tradizionale spagnola tradizionale

pollo alla catalana
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Pollo alla catalana

Ingredienti / Dosi per 4

  • Polli - uno intero da circa 1,2 kg
  • Cipollotti freschi - 2
  • Pomodori maturi - 3
  • Prugne secche snocciolate - 150 g
  • Uva sultanina - 75 g
  • Pinoli - 50 g
  • Mandorle tostate - 25 g
  • Fette biscottate - 2
  • Vino bianco - 1 bicchierino
  • Acqua - 300 ml
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Sale
  • Pepe, se piace
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    più il tempo di ammollo della frutta secca
    cottura: circa 60 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Grassi: XX (g)
    Carboidrati totali: XX (g)
    di cui zuccheri: XX (g)

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ammollare l'uva sultanina e le prugne in acqua tiepida per circa 20 minuti.
Pulire e grattugiare la cipolla e i pomodori interi (senza eliminare buccia e semi).
Dividere il pollo in 4 parti, lavarlo sotto l'acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina, salarlo, peparlo (se piace il pepe) e dorarlo in una capace casseruola nell'olio d'oliva. Una volta che si è dorato su tutti i lati, rimuoverlo dalla casseruola e far soffriggere nello stesso olio le prugne e l'uva sultanina ben strizzate e 40 g di pinoli. Rimuovere anche la frutta secca e far soffriggere la cipolla, unire poi il pomodoro e proseguire la cottura per qualche minuto. Versare poi l'acqua, il pollo e la frutta secca messa da parte. Continuare la cottura, a pentola semicoperta e mescolando di tanto in tanto, per circa 30 - 40 minuti o fino a quando il pollo è tenero e il liquido di cottura si è ben ritirato.
10 minuti prima della fine della cottura unire il trito ottenuto con le mandorle, i pinoli messi da parte, le fette biscottate e il vino bianco. Mescolare e lasciar ritirare il tutto.
Servire caldo.

Suggerimenti

  • - Se non avete a disposizione i pomodori maturi, potete sostituirli con i pelati.
  • - Noi abbiamo provato a saltare il soffritto iniziale, unendo tutti gli ingredienti a freddo (cipolle, pomodori, pollo, prugne, uva sultanina e pinoli) e aggiungendo il trito come da ricetta verso la fine della cottura. Il piatto è ugualmente molto gustoso e indubbiamente più digeribile e salutare.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pollo alla Catalana " ?

Il nostro suggerimento è: Jerez Amontillado (vino bianco spagnolo con gradazione alcolica tra i 16° e i 21°). Se preferite un prodotto italiano, potete scegliere ad esempio un Dolcetto d'Alba (vino rosso piemontese).

Nell'area abbonati sono riportati alcuni suggerimenti per abbinare questo piatto ad altri e per apparecchiare: potrete così realizzare una serata tutta spagnola!