Riso alla valenciana

Ricetta tradizionale spagnola tradizionale

riso alla valenciana
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Riso alla valenciana

Ingredienti / Dosi per 4

  • Riso a grana lunga - 250 g
  • Cipolle - 1
  • Succo d'arancia - 150 ml
  • Sherry - 150 ml
  • Brodo di pollo - 400 ml
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Scorza grattugiata di un'arancia non trattata
  • Una noce di burro (facoltativa)
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    cottura: circa 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Grassi: XX (g)
    Carboidrati totali: XX (g)
    di cui zuccheri: XX (g)

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Pelare la cipolla e grattugiarla. Farla appassire in una casseruola nell'olio d'oliva su fuoco basso; aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Versare il brodo caldo, lo sherry, il succo d'arancia e la scorza, mescolare e portare ad ebollizione alzando la fiamma. Quando il tutto bolle, abbassare la fiamma, mescolare una seconda volta, coprire la pentola e proseguire la cottura per 8-10 minuti o fino a quando tutto il liquido si è ridotto. Spegnere il fornello, regolare di sale, mantecare con una noce di burro (se piace), mescolare, lasciar riposare per circa 5 minuti e servire dopo aver sgranato il riso con una forchetta.

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