(Le nostre ricette)

dosi e ingredienti per fare la polenta con il baccalà

Polenta precotta - 1 confezione (375 g)
Baccalà da dissalare - 800 g
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Passata di pomodoro - 500 g
Porri - 1
Cipollotti freschi - 2
Prezzemolo fresco - un ciuffo
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Alloro secco - 1 cucchiaino
Timo secco - 1 cucchiaino
Vino bianco secco - 1/2 bicchiere
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
più il tempo per dissalare il baccalà
cottura: 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 645 (kCal) - 2697 (kJ)
Proteine: 54,8 (g)
Lipidi: 13,9 (g)
Zuccheri totali: 75,7 (g)
Zuccheri solubili: 7,7 (g)

La ricetta che vi proponiamo è un classico della cucina italiana, rivisitata però tenendo conto delle esigenze della vita moderna e di una maggiore ricerca di piatti leggeri ma sostanziosi.
Tenere a bagno nell'acqua fredda il baccalà almeno per 36 ore, rinnovando l'acqua molto spesso.
In un tegame, possibilmente di coccio, mettere l'olio, la passata di pomodoro, le erbe aromatiche secche, il porro mondato e affettato, il prezzemolo lavato e tritato, i cipollotti freschi affettati e il baccalà tagliato in grossi pezzi. Aggiungere il vino, poca acqua e avviare la cottura a fuoco medio. Attenzione all'aggiunta di sale, visto che il baccalà è già molto salato. Il pesce dovrebbe essere pronto quando il liquido di cottura si è ritirato. In caso contrario, aggiungere dell'altra acqua tiepida.
Nel frattempo preparare la pentola precotta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scodellarla su un piatto di portata piuttosto grosso e servirla a fette con il pesce e la sua salsa.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Bolgheri Rosato (vino della Toscana).

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