Polenta con spiedini di pesce

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La polenta con spiedini di pesce è una ricetta molto semplice che facciamo abitualmente a casa nostra quando abbiamo polenta avanzata. La polenta riscucinata in questo modo è molto gustosa e si accompagna benissimo al pesce.

polenta con spiedini di pesce o come utilizzare la polenta avanzata
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Polenta con spiedini di pesce

Ingredienti / Dosi per 2

  • Polenta cotta - 500 g
  • Spiedini di pesce e verdura - 3 (circa 600 g)
  • Cipollotto rosso - 100 g
  • Arancia - 1
  • Paprika - 1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Sale, se necessario
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 20 minuti
    totale: 40 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: n.c. (kcal) - n.c. (kJ)
    Proteine: n.c. (g)
    Grassi: n.c. (g)
    Carboidrati totali: n.c. (g)
    di cui zuccheri: n.c. (g)

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

La ricetta della polenta con spiedini di pesce

Preparazione e cottura

  • - Affettate il cipollotto.
  • - Affettate la polenta.
  • - Mettete 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  • - Aggiungete il cipollotto e disponete le fette di polenta.
  • - Lasciate soffriggere su fiamma molto bassa evitando di far annerire gli anelli di cipolla.
  • - Continuare a cuocere fino a quando le fette di polenta non formano una crosticina dorata.
  • - Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C.
  • - Spremete l'arancia.
  • - Versate il succo in una ciotolina e aggiungete un cucchiaio di olio e la paprika.
  • - Emulsionate bene i vari ingredienti.
  • - Disponete gli spiedini di pesce in una teglia.
  • . Versate sopra gli spiedini il condimento che avete preparato ed infornate.
  • - Cuocete per 15 - 20 minuti e negli ultimi minuti passate al forno ventilato o al grill.
  • - Salate solo se necessario.

A tavola

  • - Distribuite le fette di polenta calda nel piatto di portata e affiancate gli spiedini.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Come vedete il piatto è molto semplice da preparare e non è neanche molto lungo.
  • - Gli spiedini che vedete nella foto sono quelli con pesce, crostacei e vedure miste che si trovano abitualmente in pescheria. A questi noi preferiamo quelli che possiamo preparare da soli. Il motivo è semplice. Quando li facciamo noi possiamo scegliere pesci che hanno tutti lo stesso tempo di cottura oppure li facciamo tutti di crostacei che richiedono tempi molto ridotti. Quando sono misti come in questo caso è inevitabile che il gambero eisulti stopposo perchè alla fine cuoce troppo.
  • - Il piatto è unico. Accompagnatelo eventualmente con una insalata di stagione o verdure crude da sgranocchiare per introdurre verdure di cui il piatto è carente.
  • - La fotografia è stata realizzata con polenta taragna. Noi la preferiamo a quella di mais per la maggiore quantità di fibra.

Note di alimentazione

  • - Come avrete notato non ho potuto calcolare calorie, grassi e gli altri valori nutrizionali. Ci sono troppe variabili.
    Gli spiedini sono misti e fatti direttamente dal pescivendolo. E questo fatto compromette già da solo la possibilità di fare qualsiasi calcolo. Inoltre anche stabilire i valori della polenta cotta non è facile. Per 100 g di polenta cotta si calcolano tra le 80 e le 110-120 kcal. Tutto dipende dalla sua consistenza, cioè dalla quantità di acqua.
  • - Tenete conto che la polenta è un alimento che possono consumare anche le persone che soffrono di celiachia.
    Inoltre ha un basso indice glicemico.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Polenta con spiedini di pesce "?

Il nostro suggerimento è un buon vino rosso giovane.