Pollo alla Catalana

Ammollare l'uva sultanina e le prugne in acqua tiepida per circa 20 minuti.
Pulire e grattugiare la cipolla e i pomodori interi (senza eliminare buccia e semi).
Dividere il pollo in 4 parti, lavarlo sotto l'acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina, salarlo, peparlo (se piace il pepe) e dorarlo in una capace casseruola nell'olio d'oliva. Una volta che si è dorato su tutti i lati, rimuoverlo dalla casseruola e far soffriggere nello stesso olio le prugne e l'uva sultanina ben strizzate e 40 g di pinoli. Rimuovere anche la frutta secca e far soffriggere la cipolla, unire poi il pomodoro e proseguire la cottura per qualche minuto. Versare poi l'acqua, il pollo e la frutta secca messa da parte. Continuare la cottura, a pentola semicoperta e mescolando di tanto in tanto, per circa 30 - 40 minuti o fino a quando il pollo è tenero e il liquido di cottura si è ben ritirato.
10 minuti prima della fine della cottura unire il trito ottenuto con le mandorle, i pinoli messi da parte, le fette biscottate e il vino bianco. Mescolare e lasciar ritirare il tutto.
Servire caldo.

Suggerimenti

• - Se non avete a disposizione i pomodori maturi, potete sostituirli con i pelati.
• - Noi abbiamo provato a saltare il soffritto iniziale, unendo tutti gli ingredienti a freddo (cipolle, pomodori, pollo, prugne, uva sultanina e pinoli) e aggiungendo il trito come da ricetta verso la fine della cottura. Il piatto è ugualmente molto gustoso e indubbiamente più digeribile e salutare.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pollo alla Catalana " ?

Il nostro suggerimento è: Jerez Amontillado (vino bianco spagnolo con gradazione alcolica tra i 16° e i 21°). Se preferite un prodotto italiano, potete scegliere ad esempio un Dolcetto d'Alba (vino rosso piemontese).

Nell'area abbonati sono riportati alcuni suggerimenti per abbinare questo piatto ad altri e per apparecchiare: potrete così realizzare una serata tutta spagnola!