Loretta Sebastiani
Riso alla valenciana
Ricetta tradizionale spagnola
difficoltà : facile
tempo: preparazione: 10 minuti
cottura: circa 20 minuti
calorie: (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Riso a grana lunga - 250 g
- Cipolle - 1
- Succo d'arancia - 150 ml
- Sherry - 150 ml
- Brodo di pollo - 400 ml
- Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
- Scorza grattugiata di un'arancia non trattata
- Una noce di burro (facoltativa)
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 10 minuti
cottura: circa 20 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
XX (kcal)
-
XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Pelare la cipolla e grattugiarla. Farla appassire in una casseruola nell'olio d'oliva su fuoco basso; aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Versare il brodo caldo, lo sherry, il succo d'arancia e la scorza, mescolare e portare ad ebollizione alzando la fiamma. Quando il tutto bolle, abbassare la fiamma, mescolare una seconda volta, coprire la pentola e proseguire la cottura per 8-10 minuti o fino a quando tutto il liquido si è ridotto. Spegnere il fornello, regolare di sale, mantecare con una noce di burro (se piace), mescolare, lasciar riposare per circa 5 minuti e servire dopo aver sgranato il riso con una forchetta.
Qual è il vino giusto per la ricetta " Riso alla valenciana " ?
Il nostro suggerimento è: scegliere il vino in base alle altre portate.
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