Tortino di castagne e cavolo verza
Le ricette di casa nostra
Il tortino di verza e castagne è piuttosto insolito ma decisamente buono e facile da fare. Ottimo esempio di cucina povera che come vedete dal quadro delle calorie è anche decisamente interessante. Pensate che una volta le castagne sostituivano la carne ma ora con i prezzi che hanno .... Ricetta autunnale se usate castagne fresche ma anche invernale con le castagne bollite e vendute sottovuoto.
difficoltà : facile
tempo: 1 ora 5 minuti
calorie: 107 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 8
- Castagne cotte a vapore, già spellate - 200 g
- Cavolo verza - 800 g
- Cipollotti freschi - 50 g
- Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
- Uova - 2
- Pane grattugiato - 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 15 minuti
più il tempo di raffreddamento
cottura: 50 minuti circa
totale: 1 ora 5 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
107 (kcal)
6 % -
447 (kJ)
Proteine: 4,6 (g) 10 % GDA
Grassi: 4,2 (g) 7 % GDA
Carboidrati totali: 14,6 (g) 6 % GDA
di cui zuccheri: 4,7 (g) 6 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta torta di verze e castagne
Preparazione e cottura
- - Preparate la verza.
Tagliate a metà la verza dopo aver eliminato le foglie esterne se necessario.
Mettetela a bagno in acqua fredda per qualche minuto e poi cambiate l'acqua un paio di volte.
Cuocetela a vapore senza tagliarla oppure cuocetela in acqua salata fino a quando non è tenera.
La cottura a vapore garantisce prima di tutto che non si inzuppi di acqua e poi, come è noto, preserva i valori nutritivi di questo prezioso ortaggio.
Fate intiepidire la verza e tagliatela a strisce sottili. - - Nel frattempo ...
... passate le castagne nel mixer in modo da tritarle grossolanamente. - - Preparate il miscuglio di verze e castagne.
Fate soffriggere il cipollotto nell'olio, aggiungete la verza, le castagne, il concentrato di pomodoro e regolate di sale.
Fate insaporire per qualche minuto in modo da far asciugare bene il composto.
Fate intiepidire il tutto. - - Preriscaldate il forno a 180°C.
- - Assemblate il tortino.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e versatele nel miscuglio.
Mescolate accuratamente.
Versate il miscuglio in una tortiera di silicone di 22 centimetri di diametro.
Livellate la superficie e spolverizzatela con il pane grattugiato.
Infornate per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie non si colora.
A tavola
- - Fate passare qualche minuto prima di servire.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Per questa ricetta io utilizzo castagne cotte a vapore presenti in commercio in comode buste da 200 g ma potete usare anche un quantitativo analogo di castagne surgelate.
- - Io in genere faccio cuocere il mio tortino in una forma sagomata di silicone. Una volta cotto il tortino lo rovescio su un piatto di portata come potete vedere nella foto.
- - Questo tipo di abbinamento tra castagne e verza, non l'ho inventato io. Affonda le sue radici in Valtellina e Valchiavenna dove la gente povera preparava un composto di verze e castagne. Le castagne sostituivano la carne. Era in altre parole una cassoeula molto povera.
Idea menu
- - Le castagne danno un sapore dolce al tortino che quindi per essere esaltato deve essere accompagnato da salame o altro affettato. Ciò non toglie che può essere un ottimo piatto anche per chi ma la cucina vegetariana.
- - Servite il tortino castagne e verza come antipasto in un menu completo o come piatto unico nel menu di famiglia, accompagnato da un'insalata di stagione.
In questo ultimo caso le dosi sono per un numero inferiore di persone.
Note di alimentazione
- - Vorrei far notare il basso impatto calorico di questo tortino vegetariano. Ottimo esempio di cucina povera sotto ogni aspetto. Attenzione però ad aumentare troppo le dosi ;))
- - Fibre per porzione: 4,4 grammi
Loretta
Qual è il vino giusto per la ricetta " Tortino di castagne e cavolo verza "?
Un rosso giovane e fresco come la Bonarda, un Chianti giovane o il Nero d'Avola possono essere la giusta scelta da abbinare al tortino di castagne e verza.