Sfogliata siciliana

Crostata salata ripiena di pomodori e patate

Preparazione e cottura

• - Preparate tutti gli ingredienti per il ripieno.
  Lavate i pomodori e fateli scottare in acqua bollente per un paio di minuti.
  Scolateli, pelateli, eliminate i semi e l'eventuale acqua. Tritateli.
  Pulite la cipolla e tritatela finemente con l'aiuto di una mezzaluna.
  Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini.
• - Preparate il ripieno.
  Fate appassire la cipolla in tre cucchiai d'olio.
  Aggiungete le patate, lasciatele insaporire, mescolando, e poi unite i pomodori.
  Regolate di sale ed eventualmente aggiungete una macinata di pepe fresco.
  Continuate la cottura per almeno 30 minuti a fuoco moderato e con la pentola coperta.
  Se necessario, aggiungete dell'acqua tiepida.
• - Accendete il forno e regolate la temperatura su 200°C.
• - Assemblate e cuocete la crostata salata.
  Spennellate una tortiera con un cucchiaio d'olio.
  Foderate il fondo e i bordi con 2/3 di pasta da pane, dopo averla stesa su una superficie infarinata con l'aiuto del matterello.
  Distribuite sopra il composto di patate e pomodori e coprite con il resto della pasta.
  Chiudete il tutto pizzicottando i bordi con le dita inumidite.
  Guarnite seguendo la vostra fantasia.
  Spennellate la superficie con un cucchiaio d'olio e infornate per 40 minuti circa.

A tavola

• - Aspettate qualche minuto prima di trasferire la torta salata sul piatto di servizio.
  Servite la sfogliata siciliana ancora calda.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Sostituite la cipolla con due cipolline fresche e 1 cucchiaio di erba cipollina per un sapore più delicato.
• - Sostituite al pepe il peperoncino se non lo tollerate e per una cucina più sana.
• - Sostituite ai pomodori freschi la polpa di pomodori a pezzetti conservata, risparmiando così i relativi tempi di preparazione.
• - Preparate il composto di patate e pomodori senza far soffriggere niente, aggiungendo cioè i vari ingredienti tutti insieme, a freddo. Per una cucina più salutare.
• - Agli odori elencati ho aggiunto un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (ma va bene anche quello surgelato) e un cucchiaino di timo secco.
• - Se utilizzate la pasta della pizza già pronta che si vende nel reparto del fresco ve ne occorreranno due confezioni. In questo caso l'apporto nutritivo sarà leggermente superiore.

Idea menu

• - Servite la sfogliata siciliana con patate e pomodori come piatto unico per il vostro menu in famiglia accompagnandola con insalata di stagione.
• - Io la trovo deliziosa servita in fette più sottili per accompagnare affettati di carne o di pesce ngli antipasti o come portata in un buffet o in una merenda per bambini (senza peperoncino in questo caso).

I link utili per questa ricetta

• - Potrebbe interessarvi la ricetta per fare la pasta della pizza.

Note di alimentazione

• - Una porzione di questa torta salata con pomodori e patate è ipercalorica, come potete vedere. D'altra parte era facilmente immaginabile considerati gli ingredienti. Quindi va inserita nel menu di famiglia con precauzione, non frequentemente.
  L'associazione tra patate e cereali ha spesso questi effetti.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Sfogliata siciliana "?

Mio marito ed io vi suggeriamo di abbinare il Rosato di Valle Vermiglia (Lazio) a questa torta salata ripiena di pomodori e patate.