Loretta Sebastiani

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Gnocchi di semolino alla romana

Ricetta tradizionale

Gli gnocchi di semolino alla romana sono una ricetta per chi ama particolarmente burro, latte e formaggio. Sono abbastanza semplici da fare e deliziosi anche riscaldati il giorno dopo. Ideali per il pranzo della domenica in ogni stagione. Ricetta vegetariana

difficoltà : facile

tempo: 1 ora 15 minuti

calorie: 703 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Burro - 100 g
  • Latte intero - 1 L
  • Semolino - 250 g
  • Parmigiano - 120 g
  • Tuorli d'uovo - 2
  • Noce moscata - un pizzico
  • Sale
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 25 minuti
più il tempo di raffreddamento
cottura: 50 minuti
totale: 1 ora 15 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 703 (kcal) 36 % - 2940 (kJ)
Proteine: 27,0 (g) 54 % GDA
Grassi: 41,1 (g) 59 % GDA
Carboidrati totali: 60,1 (g) 23 % GDA
di cui zuccheri: 13,2 (g) 15 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: ricetta gluten free - senza glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: attenzione alla presenza di uova allergie: ricetta senza arachidi allergie: attenzione alla presenza di latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta gnocchi di semolino alla romana

Preparazione e cottura

  • - Portate ad ebollizione il latte dopo aver aggiunto la noce moscata, il sale e una noce di burro.
  • - Abbassate la fiamma e aggiungete il semolino a pioggia e fate cuocere per 15-20 minuti, girando continuamente per evitare grumi.
    All'inizio vi conviene mescolare con una frusta.
  • - Spegnete il fornello. Aggiungete i due tuorli e metà del parmigiano.
    Mescolate con molta cura.
  • - Trasferite il tutto in una o più placche da forno, leggermente inumidite, ad uno spessore di circa 1 centimetro.
    Livellate la superficie e fate raffreddare bene.
  • - Con una coppapasta ritagliate i classici gnocchi di semolino.
  • - Fate fondere il burro su fiamma dolce.
  • - Accendete il forno a 180°C.
  • - Imburrate una teglia. Disponete in uno strato gli gnocchi, sovrapponendoli leggermente.
    Irrorate con parte del burro fuso e un po' di parmigiano.
    Continuate con un altro strato di gnocchi, burro fuso e parmigiano.
  • - Infornate fino a quando non si forma una crosticina croccante (circa 15 - 20 minuti).

A tavola

  • - Servite subito gli gnocchi alla romana, ancora caldi.

Suggerimenti

Idea menu

  • - Gli gnocchi di semolino alla romana sono piatto unico se li servite in famiglia. Basta dare un'occhiata alle calorie.
    Ricetta vegetariana per tutto l'anno e tutti i membri della famiglia, bambini inclusi.
  • - Diverso il discorso se li servite in un menu completo nelle vostre occasione speciali. In questo caso con le stesse dosi servite anche 8 persone perché la porzione sarà decisamente più piccola.

Note di alimentazione

  • - Gli gnocchi di semolino alla romana sono decisamente ipercalorici e con un alto contenuto di grassi. L'unica possibilità che avete di limitare calorie e grassi è sostituire il latte intero con quello magro e portare ad ebollizione solo 500 ml di latte e 500 ml di acqua. Potete anche diminuire la quantità di parmigiano. Solo sostituendo il latte e dimezzando la sua quantità abbiamo questi nuovi valori nutritivi
    energia: 588 kcal (2459 kJ)
    proteine: 22,8 g
    grassi: 32,2 g
    carboidrati totali: 54,7 g
    di cui zuccheri: 7,8 g
  • - Fibre per porzione: 2,3 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Gnocchi di semolino alla romana "?

Abbinate un vino bianco fruttato come il vino dei Colli Albani.