Loretta Sebastiani

Loretta Sebastiani
logo twitter   logo facebook   loco pinterest

Pasta per pane

Le ricette di casa nostra

Questo impasto con farina 00 non serve solo per fare pane molto semplice ma anche, e soprattutto, per fare focacce o pizze ripiene oppure gusci per carne, pesce o verdure in crosta di pane.

difficoltà : media

tempo: 50 minuti

calorie: 1814 (kCal)

Ingredienti

  • Farina - 500 g
  • Zucchero - 2 cucchiaini
  • Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
  • Lievito a lenta lievitazione - 1 confezione
  • Acqua tiepida - circa 200 ml
  • Sale
Difficoltà:
media difficoltà
Tempi:
preparazione: 30 minuti
più il tempo di lievitazione
cottura: 20 minuti
totale: 50 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 1814 (kcal) 91 % - 7588 (kJ)
Proteine: 55,0 (g) 110 % GDA
Grassi: 13,5 (g) 20 % GDA
Carboidrati totali: 392,5 (g) 146 % GDA
di cui zuccheri: 14,5 (g) 17 % GDA

Scarica il PDF della ricetta (239 download).

Indicazioni sui principali allergeni

allergie: attenzione alla presenza di glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: ricetta senza uova allergie: ricetta senza arachidi allergie: ricetta senza latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta pasta di pane

Preparazione

  • - Versate la farina sulla spianatoia e in una cavità centrale mettete sale, zucchero, olio, lievito.
    Incominciate a versare lentamente l'acqua tiepida amalgamando i vari ingredienti e lavorando con la punta delle dita.
    Continuate ad aggiungere lentamente l'acqua incorporando sempre di più la farina fino ad ottenere un impasto unico.
    Lavorate a lungo l'impasto che deve risultare morbido ed elastico.
  • - Lasciate riposare e lievitare in un luogo tiepido almeno per un paio d'ore.

Cottura

  • - Se volete fare del pane date la forma desiderata all'impasto prima di farlo lievitare direttamente nelle teglie.
  • - A lievitazione avvenuta, infornate in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti o fino a quando la superficie non si colora.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Questo che vi propongo è un impasto base molto semplice che potete arricchire a vostro piacimento aggiungendo olio oppure frutta secca o semi oleosi o mescolando diverse qualità di farina. L'esperienza vi suggerirà tutte le varianti secondo il vostro gusto e le esigenze delle diverse ricette.
  • - Anche il lievito può essere diverso. Anzi, dovrebbe essere diverso. Lasciate il lievito secco solo ad occasioni estreme ;))
  • - A differenza di altri siti io non vi indico la quantità precisa di sale perché ritengo che possa essere variabile e dipendere anche da alcune esigenze personali. Tra l'altro l'OMS raccomanda di limitare la quantità di sale giornaliera e ci sono molti panifici che non lo usano neanche più. Io ho sperimentato che la lievitazione è buona anche con un solo pizzico.

Note di alimentazione

  • - Calorie, grassi e zuccheri della pasta di pane si riferiscono a tutti gli ingredienti usati. Dovrete essere voi a dividere ciò che vi interessa per il numero di porzioni.
    In teoria con questa quantità di farina dovreste ottenere 12 - 14 porzioni di pane, i gusci sottili di due torte salate (sufficienti per 8 - 12 porzioni).
    Facendo il conto per 12 porzioni approssimative le calorie sono circa 150.

Loretta