Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Pizza con gamberoni e peperoni

Le ricette di casa nostra

difficoltà : media

tempo: 1 ora e 10 minuti

calorie: 1036 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 2

  • Base per pizza per 2 persone
  • Passata di pomodoro - 300 g
  • Peperoni carnosi rossi e gialli - 600 g
  • Gamberoni surgelati - 300 g
  • Capperi sotto aceto - 2 cucchiai
  • Acciughe sotto olio - 4 filetti
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Mozzarella - 125 g
  • Sale
Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione: 30 minuti
più il tempo di lievitazione della pasta
cottura: 40 minuti circa
totale: 1 ora e 10 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 1036 (kcal) 52 % - 4336 (kJ)
Proteine: 60,8 (g) 122 % GDA
Grassi: 36,8 (g) 53 % GDA
Carboidrati totali: 123,0 (g) 46 % GDA
di cui zuccheri: 28,1 (g) 32 % GDA

Scarica il PDF della ricetta (162 download).

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Se si vuole, si può preparare la base per la pizza seguendo le nostre ricette oppure si può acquistare la pasta già pronta. Se scegliete il nostro impasto sicuramente risparmiate in grassi e calorie.
Preparare la pasta utilizzando metà delle dosi suggerite.
Far lievitare l’impasto in un luogo caldo e aspettare che raddoppi almeno di volume.
Dividere l’impasto in due parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per 2 teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su una teglia.
Mentre l'impasto lievita preparare i peperoni. Lavarli, asciugarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini.
Mettere un cucchiaio di olio in un tegame antiaderente o, meglio, in un wok. Unire i filetti di acciuga, i capperi e i peperoni. Far soffriggere il tutto per un paio di minuti e poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura, mescolando spesso, fino a quando i peperoni sono cotti.
Preparare anche i gamberoni. Mettere a bollire dell'acqua senza sale e poi versare i gamberoni ancora surgelati. Seguire le istruzioni ma è comunque preferibile contare due minuti da questo momento perché i gamberoni devono ulteriormente cuocere in forno. Scolarli, farli raffreddare, privarli del guscio e metterli da parte.
Riscaldare il forno a 200°C. Ungere con un cucchiaio di olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie.
Preparare la base di pomdoro unendo alla passata l'olio rimanente e l'erba cipollina. Regolare di sale e mescolare. Distribuire il condimento a base di pomodoro e i peperoni e infornare le pizze e farle cuocere per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo grattugiare la mozzarella. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e i gamberoni e infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Guardare la foto per ulteriori dettagli.
Servire la pizza calda o tiepida.

Suggerimenti

  • - I migliori risultati si ottengono ovviamente con i gamberoni freschi ma in mancanza di meglio vanno bene anche quelli surgelati. Se usate i gamberoni freschi ovviamente non li dovete cuocere prima.
  • - La pizza è ricca in calorie e grassi ma una volta tanto ...
  • - Accompagnatela con un buon bicchiere di birra