Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Salsa verde senza aglio

Le ricette di casa nostra

Salsa verde senza aglio. La ricetta che vi proponiamo è una variante della classica salsa verde. Noi abbiamo eliminato l'aglio, aggiunto i pinoli e l'erba cipollina, ammorbidito la salsa con l'aggiunta delle uova sode e della patata bollita. Per chi non ama o non digerisce l'aglio è una valida sostituta del tradizionale bagnetto.

difficoltà : facile

tempo: 55 minuti

calorie: (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Prezzemolo fresco - 200 g
  • Filetti d'acciuga sott'olio - 10
  • Capperi sotto aceto - 2 cucchiai
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Pinoli - 2 cucchiai
  • Uova - 2
  • Patata - una media
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 40 minuti
cottura: 15 minuti
totale: 55 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: n.v. (kcal) - n.v. (kJ)
Proteine: 11,9 (g) 24 % GDA
Grassi: n.v. (g)
Carboidrati totali: 6,1 (g) 3 % GDA
di cui zuccheri: 0,4 (g) 1 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Fate bollire le uova mettendole poi sotto l'acqua corrente fredda, così le sbuccerete molto meglio.
Lessate la patata.
Nel frattempo eliminate tutti i gambi dal prezzemolo che non deve essere troppo vecchio.
Lavate accuratamente le foglie e strizzatele bene.
Mettete le foglie del prezzemolo nel mixer con le acciughe, i capperi e i pinoli.
Riducete il tutto ad una crema morbida.
Aggiungete dell'olio se necessario.
Trasferite la crema in una ciotola.
Aggiungete l'erba cipollina, la patata ridotta in purè e il tuorlo delle due uova sode schiacciato con la forchetta.
In qualche occasione aggiungiamo anche i bianchi opportunamente tritati.
La salsa risulta ugualmente buona.
Regolate di sale e incominciate ad aggiungere l'olio a filo, mescolando lentamente.
La quantità d'olio è impossibile da determinare a priori.
La vostra salsa verde senza aglio è pronta.

Suggerimenti

  • - Se preparate la salsa verde in anticipo conservatela in frigorifero ma ricordatevi di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
    La salsa verde si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni.
  • - Potete tritare insieme al prezzemolo anche dei cetriolini e aggiungere un po' di mollica di pane. In questo caso non usate i pinoli e la patata.
  • - La salsa verde senza aglio è ottima servita con il lesso, la lingua bollita e affettata, le uova sode o affogate.

Note di alimentazione

  • - Non essendo valutabile la quantità esatta di olio, non ho potuto completare la tabella nutrizionale. Sotto potete leggere comunque i valori di energia e lipidi senza olio. Se tenete conto dell'olio che utilizzate sappiate che ogni cucchiaio ha 10 g di lipidi e fornisce 90 kcal.
    Energia=145 kcal (606 kJ)
    Lipidi= 8,3 g

Loretta