Loretta Sebastiani

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Bagna Cauda

Ricetta tradizionale

difficoltà : facile

tempo: preparazione: 40 minuti
cottura: 60 minuti

calorie: 471 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Peperoni - 800 g
  • Acciughe - 6 o 7
  • Aglio - 5 spicchi
  • Olio - un bicchiere (circa 180 ml)
  • Pomodori pelati - una scatola da 250 g
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 40 minuti
cottura: 60 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 471 (kcal) 24 % - 1971 (kJ)
Proteine: 4,7 (g) 10 % GDA
Grassi: 46,6 (g) 67 % GDA
Carboidrati totali: 8,6 (g) 4 % GDA
di cui zuccheri: 8,6 (g) 10 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: ricetta gluten free - senza glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: ricetta senza uova allergie: attenzione alla presenza di pesce allergie: ricetta senza arachidi allergie: ricetta senza latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta tradizionale del Piemonte.
Scottare i peperoni alla fiamma per poterli pelare più facilmente; liberarli dai semi e tagliarli a striscioline.
Preparare la "bagna cauda" nel seguente modo: spappolare con una forchetta le acciughe e 4 spicchi d'aglio; sciogliere il tutto in un bicchiere d'olio e porre il composto in un pentolino; scaldare a fiamma bassissima. La salsa non deve bollire!
Nel frattempo tritare i pomodori e versarli sui peperoni unendo molte fettine d'aglio. Mescolare e unire la "bagna cauda".
Servire molto caldo o in una terrina con un fornello che la mantenga calda.

Suggerimenti

  • - Questa deliziosa salsa calda piemontese non deve essere servita quando sono in programma incontri ravvicinati ... ovviamente! Chi teme di non digerire l'aglio, lo può lasciare a bagno nel latte per circa due ore o anche di più, prima di utilizzarlo.
  • - La salsa, sempre calda, può essere servita con abbondanti verdure fresche (ravanelli, carote, sedano, pomodori, patate bollite, cardi, verze ...).

Qual è il vino giusto per la ricetta " Bagna Cauda "?

Il nostro suggerimento è: Freisa d'Asti.