Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Fagiolini alle acciughe

Le ricette di casa nostra

difficoltà : facile

tempo: pochi minuti

calorie: (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Fagiolini - 600 g
  • Acciughe sott'olio tritate - 1 cucchiaio
  • Olio d'oliva - 2 cucchiai
  • Burro - 30 g
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Sale
Difficoltà:
facile
Tempi:
pochi minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)

Scarica il PDF della ricetta (182 download).

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Far cuocere al vapore i fagiolini dopo averli mondati e lavati. I tempi di cottura dipendono dalla loro grossezza; lasciarli al dente e passarli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Bisogna stare attenti a mantenerli ancora croccanti perché la ricetta prevede un'ulteriore cottura.
In un grosso tegame mettere il burro, l'olio, le acciughe e scaldare il tutto a fiamma molto bassa fino a che queste ultime si sono sciolte. A questo punto aggiungere i fagiolini, girarli delicatamente in modo che non si spezzino e farli insaporire per pochi minuti; aggiustare di sale. All'ultimo momento aggiungere il prezzemolo fresco, lavato e tritato (1 cucchiaio). Servire caldi o tiepidi.

Suggerimenti

  • - Agli ingredienti si può aggiungere uno spicchio d'aglio, sempre che sia gradito, da unire alle acciughe nel momento in cui si sciolgono.
  • - Per una ricetta meno ricca di grassi si consiglia di sostituire il burro con altri due cucchiai di olio.