Loretta Sebastiani

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Patate a sorpresa

Le ricette di casa nostra

difficoltà : media

tempo: preparazione: 60 minuti
cottura: 30 minuti più il
raffreddamento

calorie: (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Patate - 4
  • Zucchine piccole - 4
  • Carote piccole - 4
  • Olio d'oliva - 4 cucchiai
  • Aceto balsamico di Modena (facoltativa)
Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione: 60 minuti
cottura: 30 minuti più il
raffreddamento
Quante calorie ha una porzione?
Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)

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Indicazioni sui principali allergeni

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Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

La preparazione di queste patate può presentare qualche difficoltà. Scegliere 4 patate abbastanza grosse da contenere nel loro interno una zucchina e una carota, entrambe non grosse. Pelare le patate e con l'apposito strumento scavare in posizione centrale un grosso cilindro.
Eseguire la stessa operazione con le zucchine, dopo averle mondate e lavate.
Pelare le carote. A questo punto inserire nella cavità di ciascuna patata una zucchina e dentro la zucchina una carota.
Lavare le patate così preparate e farle cuocere a vapore per una trentina di minuti (i tempi di cottura sono fondamentali: le patate non si devono disfare e quindi non devono risultare troppo cotte).
L'acqua di cottura può essere sostituita da brodo di carne e verdura oppure si può arricchire di qualche goccia di aceto balsamico di Modena o di qualche erba aromatica (erba cipollina, timo, alloro).
Farle raffreddare all'interno del tegame e poi tagliarle a fette piuttosto spesse. Condirle con un'emulsione di sale, olio d'oliva, erba cipollina ed aceto balsamico di Modena (gli ultimi due ingredienti sono da aggiungere secondo il gusto personale)

Suggerimenti

  • - Per chi ama condimenti più sostanziosi e sapori più corposi, viene in aiuto la maionese.