Loretta Sebastiani

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Terrina di patate e verdure

Le ricette di casa nostra

difficoltà : facile

tempo: preparazione: 30 minuti
cottura: circa un'ora

calorie: (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Patate - 1 kg
  • Yogurt magro - 125 g
  • Uova - 2
  • Carote - 4
  • Piselli conservati - 1 scatola da 200 g
  • Olive verdi denocciolate - 30 g
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Zafferano - 1 bustina
  • Noce moscata - un pizzico
  • Olio extra vergine d'oliva - 1 cucchiaio
  • Parmigiano reggiano, se piace
  • Pane grattugiato
  • Sale
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: circa un'ora
Quante calorie ha una porzione?
Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: attenzione alla presenza di glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: attenzione alla presenza di uova allergie: ricetta senza arachidi allergie: attenzione alla presenza di latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Cuocere a vapore le patate. Pelarle ancora calde e ridurle a purè. Amalgamare il purè allo yogurt in una zuppiera e far raffreddare il tutto.
Nel frattempo cuocere a vapore le carote sbucciate e tagliarle poi a dadini, scolare molto bene i piselli e tagliare a fettine le olive. Sbattere le due uova con un pizzico di sale e lo zafferano in modo da farlo sciogliere completamente. Usare uova a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere una teglia da plum cake con l'olio d'oliva e spolverizzarla di pane grattato. Aggiungere le carote, i piselli, le olive e le uova al purè e unire anche l'erba cipollina e la noce moscata. Volendo, si può unire anche qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato per rassodare il composto. Regolare di sale e mescolare accuratamente. Versare nello stampo e infornare per almeno 30 minuti o fino a quando si forma una crosticina dorata in superficie.
Togliere dal forno e aspettare qualche minuto prima di rovesciare la terrina sul piatto di portata.

Suggerimenti

  • - È ottima per accompagnare arrosti di carne o di pesce e molti altri piatti ed è anche povera di grassi!