Peperoni dorati

Ricetta tradizionale abruzzese

I peperoni dorati sono un piatto tipico di alcune zone dell'Abruzzo. I peperoni vengono abbrustoliti per togliere la pellicina e poi passati nella farina e nell'uovo sbattuto per friggerli. Non è certo una ricetta leggera ma può essere un'alternativa per accompagnare secondi di carne o di pesce senza intingoli.

difficoltà : facile

tempo: preparazione: 20 minuti
più il tempo di raffreddamento
cottura: 40 minuti
totale: 1 ora

calorie: (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

Peperoni dolci carnosi - 2 (400 g)
Uova - 1
Farina - 20 g
Olio di semi di arachide
Sale

Difficoltà:: facile
Tempi:: preparazione: 20 minuti
più il tempo di raffreddamento
cottura: 40 minuti
totale: 1 ora
Quante calorie ha una porzione?: Energia: n.c. (kcal) - n.c. (kJ)
Proteine: n.c. (g)
Grassi: n.c. (g)
Carboidrati totali: n.c. (g)
di cui zuccheri: n.c. (g)

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: attenzione alla presenza di glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: ricetta senza latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta peperoni dorati

Preparazione e cottura

- Preparate i peperoni.
Lavateli ed asciugateli.
Fateli abbrustolire sulla piastra, sul fornello o nel forno ventilato.
Appena pronti, metteteli in un sacchetto di carta e lasciateli raffreddare.
Poi pelateli con cura , privateli di semi e torsolo, asciugateli con la carta da cucina o con un canovaccio.
Tagliateli a pezzi piuttosto grossi e salateli.
- Impanate i peperoni.
Battete le uova con un pizzico di sale.
Infarinate i pezzi di peperone e passateli nelle uova sbattute.
- Friggete i peperoni.
In una padella antiaderente scaldate l'olio e friggete i peperoni finché non sono ben dorati da ambo le parti.
Sgocciolateli su carta assorbente.

A tavola

- Servite i peperoni dorati ancora caldi.

Suggerimenti

Consigli utili

- Per friggere bisognerebbe sempre scegliere un buon olio d'oliva oppure olio di semi di arachide e non olio di semi misti.

Idea menu

- I peperoni dorati vengono di solito serviti come contorno e come contorno è abbastanza sostanzioso e non certo leggero. Io ne servo alcuni pezzi per accompagnare carne o pesce alla griglia.

Note di alimentazione

- Come per tutti i piatti ottenuti con la frittura non trovate i valori nutritivi in tabella. È possibile calcolare le calorie degli ingredienti usati (senza olio) ma molto difficile aggiungere la quantità di olio assorbita in frittura. Pertanto preferisco darvi qui solo le indicazioni relative a peperoni, uova e farina. Tenete presente che per ogni 100 grammi di prodotto, una volta fritto, bisognerebbe aggiungere circa 150 calorie a porzione.
energia: 53 kcal (222 kJ)
proteine: 3,0 g
grassi: 1,5 g
carboidrati: 7,3 g
di cui zuccheri: 3,5 g
fibre: 1,7 g

Loretta