Loretta Sebastiani

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Crema ai pomodori e topinambur

Le ricette di casa nostra

difficoltà : media

tempo: preparazione: 15 minuti
cottura: 1h e 30 minuti

calorie: (kCal)

Ingredienti / Dosi per 3

  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Pomodori maturi - 800 g
  • Cipolline novelle - 4 (o 1/2 cipolla)
  • Patate - 1
  • Topinambur - 4 o 5
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai (1 cucchiaio se secco)
  • Latte - 250 ml
  • Acqua - 1 l
  • Amido di mais - 1 cucchiaio
  • Sale
Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione: 15 minuti
cottura: 1h e 30 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: ricetta gluten free - senza glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: ricetta senza uova allergie: ricetta senza arachidi allergie: attenzione alla presenza di latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Mettere in una pentola l'olio, i pomodori lavati, privati dei semi e tagliati a pezzi e la cipolla finemente affettata. Cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Nel frattempo pelare e tagliare a pezzi la patata e i topinambur; aggiungerli alla minestra insieme all'acqua e alle erbe aromatiche, regolare di sale, coprire con un coperchio e proseguire la cottura per circa un'ora a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto.
Quando il liquido si è ridotto, passare al mulinetto la minestra; rimettere sul fuoco il passato, aggiungere il latte e un cucchiaio di amido di mais (avendo l'accortezza di aggiungerlo a pioggia e lentamente in modo che non faccia grumi; ancora meglio sarebbe usare un colino).
Mescolare in continuazione fino a quando la minestra ha assunto una consistenza cremosa. Servirla calda o tiepida.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Crema ai pomodori e topinambur "?

Isonzo Riesling Renano: vino bianco del Friuli Venezia Giulia.