Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Zuppa di broccoli calabresi su pane tostato

Le ricette di casa nostra

difficoltà : facile

tempo: preparazione: 10 minuti
cottura: 15 minuti

calorie: (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Broccoli calabresi - 1 kg
  • Porri - 1 da 150 g
  • Pomodori secchi - 80 g
  • Capperi sotto aceto - 2 cucchiai
  • Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
  • Pane casereccio a fette - 400 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 15 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Passare sotto l'acqua i pomodori secchi per eliminare l'eccesso di sale e tagliarli a pezzetti.
Eliminare le foglie esterne dal porro, lavarlo e tagliarlo in fette sottili.
Mondare e lavare i broccoli e ridurli in cimette.
Metterli in un tegame con i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro, i capperi e i porri. Aggiungere un paio di mestoli di acqua e far cuocere su fuoco medio per una quindicina di minuti; deve rimanere un po' di liquido di cottura per poter bagnare il pane. A fuoco spento condire con l'olio e regolare di sale.
Passare il pane a fette nel forno.
Disporre le fette di pane sul piatto, cospargerle di verdura e servire immediatamente.

Suggerimenti

  • - Ottimo piatto per iniziare la cena o il pranzo.
  • - Per questa ricetta ci siamo ispirati ad un piatto tradizionale della cucina laziale: la zuppa di broccoli. La ricetta è più spartana della nostra perchè richiede solo la bollitura dei broccoli che poi vanno rimossi dall'acqua con la schiumarola e disposti sulle fette di pane bruschettate insieme a un po' di liquido di cottura per bagnare il pane stesso. Il tutto va poi condito con olio d'oliva, sale, pepe e succo di limone.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Zuppa di broccoli calabresi su pane tostato "?

Il nostro suggerimento è: Collio Pinot Grigio (vino bianco del Friuli)