torta salata con spinaci

Torta salata spinaci e guanciale

Le ricette di casa nostra

Mettere in un tegame l’olio, il vino, le olive tagliate a rondelle, il concentrato di pomodoro, i pomodori secchi tagliati a listerelle e gli spinaci ancora surgelati.
Cuocere su fiamma media mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo tagliare a listerelle le fette di guanciale.
Quando gli spinaci si sono scongelati e il liquido di cottura si è ben ritirato aggiungere il guanciale mescolando rapidamente. Solo a questo punto assaggiare per controllare il sale. Aggiungerlo solo se necessario.
Spegnere il fornello.
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una tortiera rotonda con la pasta brisée lasciando la sua carta da forno.
Sbattere le uova con un pizzico di sale, versarle nel composto di spinaci e girare rapidamente.
Distribuire il composto di spinaci e uova sul fondo della pasta. Pareggiare la superficie con una forchetta e rigirare verso il centro la pasta che avanza.
Infornare per circa 20 minuti o fino a quando la superficie si colora.
Servire fredda o calda.

Suggerimenti

- Potete preparare la torta in anticipo, anche il giorno prima.
- Se non trovate il guanciale sostituitelo con il lardo.
- Ottima soluzione per un buffet (in questo caso le dosi sono sufficienti per un numero maggiore di persone) oppure per un antipasto freddo o caldo. Se la consumate come piatto unico le dosi sono sufficienti per 4 persone.