Sfogliata al cavolo nero

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La sfogliata al cavolo nero è una torta salata in cui il guscio è la pasta sfoglia e il ripieno è formato essenzialmente da cavolo nero e castagne. Ricetta autunnale ed invernale per le vostre merende, i buffet o per preparare antipasti assortiti. Se poi siete amanti del cavolo nero diventa un'ottima cena vegetariana!

Torta salata di pasta sfoglia ripiena di cavolo nero e castagne zoom »
Torta salata con cavolo nero

Ingredienti / Dosi per 4

  • Pasta sfoglia fresca - 1 confezione da 230 g
  • Cavolo nero - 1,2 kg
  • Legumi e cereali misti - 1 confezione da 400 g
  • Castagne bollite e spellate - 20 (circa 100 g)
  • Passata di pomodoro - 300 ml
  • Cipollotti freschi - 60 g
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Vino bianco - 100 ml
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 40 minuti
    più il tempo di raffreddamento
    cottura: 45 minuti
    totale: 1 ora 25 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 521 (kcal) 27 % GDA (*) - 2180 (kJ)
    Proteine: 16,9 (g) 34 % GDA
    Grassi: 19,8 (g) 29 % GDA
    Carboidrati totali: 71,2 (g) 27 % GDA
    di cui zuccheri: 7,6 (g) 9 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta torta salata al cavolo nero

Preparazione e cottura

  • - Preparate il cavolo nero.
    Pulite, lavate e cuocete il cavolo nero in poca acqua bollente salata.
    Scolatelo molto bene e fatelo raffreddare.
    Trasferitelo in una zuppiera e tagliatelo grossolanamente con un coltello.
  • - Preparate il ripieno.
    Mettete in un tegame la passata di pomodoro, le cipolline fresche finemente affettate, l’alloro, l’erba cipollina, il vino, la verdura e le castagne.
    Fate cuocere il tutto su fiamma moderata fino a far asciugare bene il miscuglio.
    Negli ultimi minuti di cottura aggiungete anche la scatola di legumi ben scolati.
    Regolate di sale e a fornello spento aggiungete l’olio.
    Mescolate accuratamente
  • - Preriscaldate il forno a 200°C.
  • - La fase finale.
    Stendete la pasta sfoglia in una teglia rotonda con la sua carta.
    Disponete il miscuglio sulla pasta sfoglia, rimboccate i margini eccedenti.
    Infornate fino a quando la pasta diventa dorata.

A tavola

  • - Servite la sfogliata tiepida, tagliata in fette.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete usare le cime di rapa al posto del cavolo nero.
  • - Anche le castagne surgelate vanno bene.
  • - I legumi & cereali che ho usato li trovo facilmente nei supermercati dove vendono legumi in scatola. Ma possono andare bene anche solo legumi misti.
  • - In qualche occasione ho sostituito il guscio di pasta sfoglia con la pasta frolla salata sottile. Il risultato è stato ugualmente ottimo. Anzi, io la preferisco quando la devo tagliare a fette e servire in occasioni importanti. Il link alla ricetta lo trovate più avanti.

Idea menu

  • - Questa torta salata è molto buona e diversa dal solito. La trovo utile quando preparo degli antipasti assortiti perché accompagna benissimo salumi vari ma anche pesce in carpaccio o affumicato.
  • - È ideale anche nei buffet e nelle merende, cioè ogni volta che avete ospiti per festeggiare qualche cosa o semplicemente per ritrovarsi insieme.

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Ovviamente, vista la ricchezza degli ingredienti, calorie, grassi e tutto il resto non possono essere pochi. Per questo motivo non si tratta di una ricetta che si può fare abitualmente.
  • - Fibre per porzione: 11,7 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Sfogliata al cavolo nero "?

Abbinate un buon vino rosso non troppo tannico a questa torta salata con il cavolo nero