Coniglio bollito

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Domenica. Se non si esce magari si ha voglia di preparare qualche cosa di sfizioso, perchè no?
Avevamo un coniglio da cuocere e nessuna voglia di farlo alla solita maniera. Ci è venuto in mente quanto è buono bollito.  In poco tempo abbiamo preparato una buonissima insalata di coniglio, molto semplice, consumata la sera con una bella insalata verde mista e zucchine grigliate. Ottimo esempio di ricette light con il coniglio. Con il brodo di cottura abbiamo invece realizzato un risotto da leccarsi i baffi per il pranzo. Costi relativamente bassi e alta soddisfazione per il palato. Ecco come bollire il coniglio e poi condirlo. Ricetta per la dieta mediterranea. Il link al risotto è più avanti.

Ingredienti / Dosi per 6

  • Coniglio intero - 1,3 kg
  • Cipolle - 1
  • Pomodori secchi - 2 metà
  • Zafferano - 2 bustine
  • Chiodi di garofano - 2
  • Erba cipollina - un mazzetto
  • Olio extravergine - 3 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il tempo per far raffreddare il coniglio
    cottura: 1 ora 20 minuti
    totale: 1 ora 40 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 227 (kcal) 12 % GDA (*) - 948 (kJ)
    Proteine: 30,6 (g) 62 % GDA
    Grassi: 11,6 (g) 17 % GDA
    Carboidrati totali: 0,0 (g)
    di cui zuccheri: 0,0 (g)

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

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Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.


Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta coniglio bollito

Preparazione e cottura

  • - Fate bollire il coniglio.
    Lavate il coniglio sotto l'acqua corrente e dividetelo in quarti.
    Mettetelo in abbondante acqua salata a cui dovete aggiungere la cipolla steccata con i chiodi di garofano e i pomodori secchi.
    Quando l’acqua bolle unite anche lo zafferano.
    Lasciate sobbollire per circa 70-80 minuti.
    Fate raffreddare il coniglio nella sua acqua.
    Lo potete cuocere anche la sera prima.
  • - Condite il coniglio.
    Una volta raffreddato spolpatelo e riducete la carne in tocchetti.
    La parte esterna rimane gialla ma lo zafferano non entra all’interno.
    Condite il coniglio con l’erba cipollina e l’olio d’oliva.
    Aggiustate eventualmente di sale e mescolate.

A tavola

  • - Fate riposare il vostro coniglio qualche ora prima di servirlo.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - La ricetta del coniglio bollito e condito in insalata può essere fatta anche in due giorni.
    La sera prima bollite il coniglio.
    La mattina lo condite. Sarebbe meglio servire la carne la sera. In questo modo c'è tutto il tempo per farlo insaporire.
    Se fa caldo conservatelo in frigorifero ma ricordatevi di portarlo a temperatura ambiente prima di servirlo.
  • - C'è anche un'altra ricetta per il coniglio bollito. Si mette a marinare coperto di olio per almeno un giorno. Sicuramente più calorica, può essere utile per un buffet perché dal gusto decisamente diverso. È il tonno di coniglio ed è una ricetta tipica del Piemonte.

Idea menu

  • - La ricetta del coniglio bollito da condire poi in insalata è molto semplice e veloce. Non vi fate ingannare dal tempo totale. La maggior parte è dedicato alla cottura.
    Il coniglio bollito può essere fatto in tutte le stagioni ed è ideale per un'alimentazione sana e leggera, anche e soprattutto quando ci sono bambini.
  • - Preparatelo per il vostro menu in famiglia. Accompagnatelo con un ricco contorno di verdure di stagione o con un minestrone di verdure per compensare l'assenza di fibre.

I link utili per questa ricetta

  • - Vi ho promesso il link al risotto ai peperoni. Nella pagina trovate anche altri suggerimenti utili per un menu completo giornaliero compreso il coniglio bollito.

Note di alimentazione

  • - La ricetta del coniglio lessato e condito con olio d'oliva ed erba cipollina ha un contenuto di calorie accettabile e non è grassa (limitato anche il colesterolo). Le proteine hanno un alto valore biologico e dal momento che questa carne è considerata un alimento ipoallergenico va molto bene per i bambini.
    Ricordate inoltre che la carne di coniglio contiene buone quantità di potassio, ferro e fosforo.
  • - Le fibre di questo piatto sono 0 anche perché la carne non contiene fibre ;))

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Coniglio bollito "?

Il Greco di Tufo (vino bianco della Campania) si abbina a molti piatti a base di pesce e di carni bianche. Provatelo anche con il coniglio in insalata che vi abbiamo presentato.