Sangria rossa, ricetta invernale

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La sangria rossa è fatta ovviamente con il vino rosso. Ma se ne possono fare versioni diverse a seconda della stagione e della frutta fresca. In inverno per esempio ci sono arance, limoni, mele, pere e melagrana, almeno fino ad un certo periodo. Qui vi presento la mia ricetta, molto aromatica, in cui io uso la melagrana che trovo deliziosa con ricette con il maiale o l'anatra o la mia paella invernale.

sangria rossa in zuppiera
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Sangria rossa, versione invernale

Ingredienti / Dosi per 10

  • Melagrana - 1 da 350 g
  • Arance biologiche - 1 media
  • Limoni biologici - 1 medio
  • Mele biologiche - 1 media
  • Pere biologiche - 1 media
  • Cointreau - 120 ml
  • Zucchero - 4 cucchiai
  • Vino rosso - 2 bottiglie di Grignolino
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    più il tempo di riposo
    cottura: non richiesta
    totale: 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 186 (kcal) 10 % GDA (*) - 776 (kJ)
    Proteine: 0,0 (g)
    Grassi: 0,0 (g)
    Carboidrati totali: 7,9 (g) 3 % GDA
    di cui zuccheri: 7,9 (g) 9 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta sangria con vino rosso e frutta invernale

Preparazione

  • - Preparate la melagrana.
    Togliete la buccia esterna e sgranate i chicchi.
    L'operazione è piuttosto lunga. Agite sopra un piatto per recuperare anche l'eventuale succo.
  • - Preparate il resto della frutta.
    Lavate l'arancia e asciugatela. Tagliatela a fette con tutta la buccia.
    Lavate il limone e asciugatelo. Tagliatelo a fette con tutta la buccia.
    Lavate la mela e la pera. Sbucciatele, dividetele in quarti, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli pezzi.
  • - Mettete lo zucchero in una larga zuppiera di vetro o di cristallo trasparente e versate il Cointreau.
    Mescolate bene e poi aggiungete tutta la frutta.
    Se avete ottenuto anche del succo di melagrana unitelo agli altri ingredienti.
  • - Mescolate accuratamente.
  • - Versate il vino rosso, mescolate ancora e mettete in frigorifero, coperto, per almeno 12 ore.

A tavola

  • - Come vedete nella foto io e mio marito serviamo la sangria con tutta la sua frutta senza filtrarla.
    Basta mettere a disposizione un mestolo.
  • - Togliete dal frigorifero almeno un quarto d'ora prima di servire. Va bene fresca ma non gelata.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Preparate la sangria in anticipo, anche il giorno prima.
  • - La sangria ha un tasso alcolico che non tutti riescono a sopportare. Quindi è meglio mettere a disposizione degli ospiti acqua tonica fresca per poterla allungare.
  • - Per questa sangria io e mio marito usiamo il Grignolino (Piemonte). La presenza della melagrana ci ha suggerito di non usare un vino più corposo o troppo profumato. Inoltre è il vino che usiamo anche con le fragole ed altri frutti con ottimi risultati.
  • - Attenzione alla quantità di limone. Se è molto profumato limitatevi alla metà. Altrimenti rischiate che vinca su tutto il resto della frutta.

Idea menu

  • - Per quanto riguarda le dosi, bisogna valutare l'occasione in cui si serve e le caratteristiche degli ospiti.
    Mediamente potete considerare le dosi per circa 10 persone. Mele e pere assorbono molto vino e quindi questa sangria rende meno rispetto alle altre versioni che trovate nel nostro sito.
  • - La sangria in genere viene preparata quando si organizzano cene con più persone oppure rinfreschi per cerimonie od occasioni particolari. È gettonatissima nei buffet. Questa versione si presta benissimo ad essere abbinata a piatti di carne freddi e caldi soprattutto a base di anatra, maiale, tacchino. Non male anche con insalata di riso e pasta che vi ricordo si possono preparare anche per buffet in inverno.
    È eccezionale anche con la nostra paella invernale ;)

I link utili per questa ricetta

  • - Volete sapere qualche cosa in più sul Grignolino?

Note di alimentazione

  • - L'apporto nutritivo non tiene conto della frutta perché dovrebbe servire solo per aromatizzare il vino.
    È chiaro che se si dovesse mangiare calorie e zuccheri salgono.
  • - Ricordo che si dovrebbe bere con moderazione e che i minori non devono farlo perché bere alcolici potrebbe avere influenze negative sugli organi ancora in accrescimento. Gli enzimi digestivi dell'alcol non sono ancora presenti.

Loretta