Uva giulebbata al vino
Ricetta tradizionale
Ingredienti
- Uva rosé, non troppo matura - 1 kg
- Zucchero - 750 g
- Vino bianco secco
- Vaso di vetro da 1/2 kg - 1
- Difficoltà:
media - Tempi:
preparazione: 36 ore
cottura: 1 ora circa - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Grassi: XX (g)
Carboidrati totali: XX (g)
di cui zuccheri: XX (g)
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Lavare e asciugare delicatamente l'uva. Rimuovere i chicchi dal graspo, tagliarli a metà ed eliminare gli acini.
Disporli in un recipiente e coprirli con vino bianco secco. Coprire con un panno e conservare per circa 36 ore.
Togliere gli acini con un mestolo forato e metterli da parte. Aggiungere al vino, dopo averlo misurato, altrettanta acqua fredda e lo zucchero.
Portare a bollore e cuocere a fuoco moderato fino a quando una goccia di composto, lasciata cadere su un piattino, non si rapprende subito.
A questo punto unire i chicchi e cuocere, sempre a fuoco moderato, per circa 15 minuti.
Togliere l'uva col mestolo forato e sistemarla nel barattolo.
Far restringere ulteriormente lo sciroppo e versarlo sull'uva.
Lasciar raffreddare e tappare ermeticamente.
Suggerimenti
- - Si può gustare come dessert oppure si può usare per guarnire gelati, panna cotta, budini.
Autore: Loretta Sebastiani
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