Ciambelle di patate al cedro

Ricetta di Nini54 - Vincitrice della categoria "Dolci di Carnevale" tradizionale

Le ciambelle di patate al cedro sono un dolce di carnevale che nella mia famiglia è sempre stato fatto fin da quando ero bambina. Sono talmente tanto buone che non ci mettevamo tanto noi bambini a spazzolarle via tutte. Lo stesso capita con i miei figli, ora. Nini54

Ciambelle fritte per Carnevale
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Ciambelle di patate al cedro

Ingredienti / Dosi per 6

  • Patate - 500 g
  • Zucchero - 200 g
  • Farina - 550/600 g
  • Uova - 3
  • Lievito a lievitazione istantanea - 16 g
  • Latte - una tazzina da caffè
  • Uva sultanina - 40 g
  • Buccia grattugiata di mezzo cedro
  • Olio extravergine d'oliva per friggere
  • Difficoltà:
    media
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: circa 60 minuti
    totale: 1 ora 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 587 (kcal) 30 % GDA (*) - 2454 (kJ)
    Proteine: 16,2 (g) 33 % GDA
    Grassi: 4,0 (g) 6 % GDA
    Carboidrati totali: 127,9 (g) 48 % GDA
    di cui zuccheri: 40,1 (g) 45 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta ciambelle di patate al cedro

Fate rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
Lessate le patate, sbucciatele e riducetele a purè sulla spianatoia.
Aggiungete lo zucchero e la farina (incominciando con 550 g).
Lavate molto bene il cedro e grattugiate metà della sua buccia se il cedro è grosso, altrimenti è necessario grattugiarla tutta. Se non trovate il cedro, lo potete sostituire con un limone. Aggiungete la buccia grattugiata agli altri ingredienti.
Strizzate l'uvetta e aggiungetela agli altri ingredienti.
Fate un buco e sgusciate le uova.
Sciogliete il lievito nel latte e versatelo sopra le uova.
Prendete una forchetta e sbattete le uova e il latte e incominciate a incorporare la farina e gli altri ingredienti. Continuate ad impastare poi usando le mani.
Se la farina è poca, usatene ancora fino ad ottenere un impasto morbido.
Riducetelo a palla e fatelo riposare per qualche minuto.
Nel frattempo preparatevi per la frittura.
Versate abbondante olio in un tegame dal fondo antiaderente; mettete vicino al fornello un vassoio con carta assorbente da cucina per ridurre l'eccesso di olio e procuratevi una paletta di plastica bucherellata.
Tagliate dall'impasto dei pezzi e sulla spianatoia infarinata riduceteli a cilindri tagliando poi dei pezzi di una quindicina di cm.
Chiudete le estremità ad anello, ottenendo delle ciambelline.
Friggetele in olio caldo avendo l'accortezza di metterne poche alla volta perché tendono a lievitare a contatto con l'olio caldo.
Giratele durante la cottura perché si colorino su entrambi i lati.
Quando le togliete dal fuoco, poggiatele su carta assorbente per ridurre l'eccesso di olio.
Servite le ciambelle fritte di patate calde o tiepide.

Nini54

The Italian Taste team si è incaricato solo di trascrivere la ricetta delle ciambelle fritte di patate, rispettando fedelmente il testo. È stato poi fatto anche il conto delle calorie e la traduzione in inglese.

Note di alimentazione

  • - Sono riuscita solo parzialmente a calcolare calorie, grassi e zuccheri della ricetta della nostra amica lettrice. La frittura non consente di fare un conto preciso. Quindi quello che vedete nella tabella vale solo per gli ingredienti escludendo la frittura. Come al solito per avere un'idea più precisa delle calorie dovreste aggiungere almeno 100 - 150 calorie per ogni 100 grammi di ciambelle fritte. Il fritto , soprattutto questo genere di fritto, pesa molto e quindi queste ciambelle di calorie ne hanno parecchie. Occhio! Non fate come le ciliegie che una tira l'altra :))

Loretta