Torta di mele casereccia

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

torta di mele
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Torta di mele casereccia

Ingredienti / Dosi per 12

  • Per il ripieno
  •  
  • Mele renette - 1 kg
  • Uva sultanina - 50 g
  • Zucchero - 1 cucchiaio colmo (30 g)
  • Cannella in polvere
  •  
  • Per l'impasto
  •  
  • Farina 00 - 300 g
  • Uova - 4
  • Zucchero - 200 g
  • Latte - 150 ml
  • Liquore Strega - 50 ml
  • Lievito per dolci - 16 g
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    Preparazione: 30 minuti
    Cottura: 40 - 45 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 237 (kcal) 12 % GDA (*) - 992 (kJ)
    Proteine: 5,7 (g) 7 % GDA
    Grassi: 1,9 (g) 2 % GDA
    Carboidrati totali: 50,2 (g) 19 % GDA
    di cui zuccheri: 30,3 (g) 34 % GDA

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

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Sbucciare ed affettare le mele. Metterle in una zuppiera, aggiungere lo zucchero e la cannella nella quantità desiderata. Mescolare bene.
Far rinvenire l'uvetta per 15-20 minuti in acqua tiepida e poi strizzarla ed unirla alle mele.
Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire con la carta da forno una tortiera col fondo apribile del diametro di 25 centimetri circa.
Nel frattempo sgusciare le uova in una grossa zuppiera, unire lo zucchero e sbattere il tutto molto bene con un frullino fino ad ottenere un impasto schiumoso. A questo punto unire molto lentamente la farina setacciata con il lievito, mescolando in continuazione. Quando l'impasto diventa duro versare il latte e il liquore e continuare a mescolare. Deve risultare un impasto molto morbido e fluido.
Versare metà dell'impasto nella teglia, disporre le mele distribuendole su tutta la superficie e coprirle con il resto dell'impasto.
Infornare per 40-45 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata.

Suggerimenti

  • - La torta diventa ancora più buona se scegliete ingredienti biologici (mele, uova, uvetta e farina)
  • - Se per diversi motivi dovete seguire una dieta povera di zuccheri, sostituite la farina 00 con la farina di kamut. Per lo stesso motivo potete sostituire lo zucchero con il fruttosio; in questo caso dimezzate le dosi. La torta è ancora più buona e le calorie si riducono a 200, gli zuccheri totali a 39,8 e quelli solubili a 20,9.
  • - Se la dovete preparare prevalentemente per i bambini non usate lo Strega ma grattugiate nell'impasto la buccia di un limone biologico.