Focaccia gialla

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La focaccia gialla deve il suo nome alla presenza della farina di mais nell'impasto, equilibrata comunque dalla farina di grano tenero. È veramente deliziosa con gli affettati. Io la consiglio davvero per un antipasto sfizioso e insolito. L'ho creata proprio per questo.

focaccia conn farina di mais
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Focaccia gialla

Ingredienti / Dosi per 4

  • Farina di mais - 200 g
  • Farina bianca - 300 g
  • Olio extravergine d'oliva - 8 cucchiai
  • Sale - 3 pizzichi
  • Zucchero - 1 cucchiaino
  • Lievito secco in granuli - 7 g
  • Patate - 1 piccola
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Acqua tiepida - 300 ml circa
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 40 minuti
    più il tempo di lievitazione
    cottura: 25 minuti
    totale: 1 ora 5 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 654 (kcal) 33 % GDA (*) - 2737 (kJ)
    Proteine: 13,5 (g) 18 % GDA
    Grassi: 22,3 (g) 32 % GDA
    Carboidrati totali: 106,6 (g) 40 % GDA
    di cui zuccheri: 2,9 (g) 3 % GDA

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Ricetta focaccia gialla

Preparazione e cottura

  • - Fate bollire la patata.
  • - Preparate l'impasto.
    Mescolate le due farine e versatele a fontana sulla spianatoia.
    Aggiungete nell'incavo centrale 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di erba cipollina, il sale, lo zucchero, il lievito e la patata passata nello schiacciapatate.
    Amalgamate bene il tutto cominciando a versare lentamente l'acqua tiepida. La quantità di acqua suggerita è puramente indicativa.
    Impastate accuratamente per almeno una decina di minuti; l'impasto che ne risulta deve essere morbido.
  • - Stendete la pasta.
    Ungete una teglia di circa 35 cm di diametro con un cucchiaio d'olio.
    Stendere nella teglia l'impasto della focaccia, ungere la superficie con l'ultimo cucchiaio di olio e spolverizzatelo con il resto dell'erba cipollina.
  • - La lievitazione.
    Mettete la teglia in un luogo tiepido a fate lievitare la focaccia per almeno due ore.
  • - La cottura in forno.
    Riscaldate il forno a 200°C;.
    Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata.

A tavola

  • - Potete servire la focaccia tiepida o fredda.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete variare le percentuali delle due farine secondo il vostro gusto.

Idea menu

  • - La focaccia fatta con la farina di mais è ottima per accompagnare affettati, tonno sott'olio, verdure grigliate. Un suggerimento per un pranzo o una cena diversi dal solito. Ma attenzione alle calorie. Le dosi suggerite si riferiscono a questo caso.
  • - Potete servire la focaccia anche in un antipasto. In questo caso considerate almeno 8 porzioni.
  • - Ottima soluzione per un buffet.

Note di alimentazione

  • - Sicuramente le calorie di questa focaccia sono alte e tutto ciò è dovuto alla quantità di olio. L'unica soluzione è quindi diminuire i cucchiai di olio. Però la focaccia risulta meno morbida.
  • - Fibre per porzione: 3,9 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Focaccia gialla "?

Abbinate alla focaccia gialla un vino rosso giovane oppure un rosato, a seconda delle modalità con cui la servite.