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Loretta Sebastiani

Autore: Loretta Sebastiani

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L'Autentica Cucina Italiana

Focacce

La focaccia è uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana. Chi non ama la focaccia? assaporarla soprattutto quando è ancora calda, magari tagliandola a metà e farcendola con salumi o formaggi? Volete qualche ricette nuova? in questo indice sicuramente ne trovate alcune.
Focaccia con i ceci, ricetta originale per fare la fpcaccia in casa, la foto mostra un pezzo di focaccia accompagnata da un piatto di salumi assortiti
Tradizionale focaccia italiana

Focacce tradizionali e nuove

Ogni regione ha le sue ricette tradizionali per quanto riguarda le focacce. Ogni famiglia ha la sua versione, tramandata da generazioni. Ogni panettiere si sbizzarisce riempiendo il suo banco di nuove versioni o affidandosi alle focacce più note e da sempre ben accolte.
La focaccia diventa spuntino mattutino, ottima merenda, pranzo veloce o cena più robusta soprattutto quando è accompagnata da piatti corposi. Ho cercato le ricette tradizionali e le ho sperimentate per voi e poi ho arricchito la scelta con mie versioni o della mia famiglia.

Ricette focaccia

Focaccia con i ceci

Focaccia con i ceci

La focaccia con i ceci la faccio da molti anni ormai e va benissimo quando ho ospiti. La servo tagliata a pezzetti, appena tiepida, accompagnandola con salami assortiti e se siamo a pranzo anche con formaggi. Ottima!

Focaccia con i pomodorini e cipolle

Focaccia con i pomodorini e cipolle

Se guardate bene la fotografia della focaccia con pomodorini e cipolle e la confrontate con la focaccia con i ceci potete capire subito che lo scatto è stato fatto nello stesso giorno. Avevo ospiti, parecchi, e in quel caso il mio aperitivo all'aperto è stato proprio questo. Due appetitose focacce con salame e prosciutto. Un buon bicchiere di vino rosato corposo della Puglia che poi ho abbinato a tutto il pranzo. Che ne dite?

Focaccia con le fave

focaccia con le fave

Questa è una ricetta della Sardegna e l'unico ingrediente oltre a quelli tradizionali per fare la focaccia sono le fave fresche. Ricetta tipica per la primavera. Unica controindicazione: essere intolleranti alle fave. Quindi se avete ospiti prevedetene sempre almeno un'altra a meno che non siate sicuri dei problemi alimentari dei vostri ospiti.

Stuzzichini di focaccia

Stuzzichini di focaccia

La focaccia con il prosciutto si può preparare per la merenda, il pranzo o la cena oppure, tagliata in piccoli pezzi, diventa un ottimo bocconcino per un aperitivo oppure per un piatto di assaggini assortiti con cui aprire un pranzo o una cena.

Focaccia genovese

Focaccia genovese

La focaccia che si fa a Genova (ma è facile trovarla anche in altre zone vicine della Liguria) è veramente una delle focacce più buone in assoluto. Che sia dovuto alla sua notevole semplicità?

Focaccia gialla

focaccia gialla con farina di mais

Questa è una mia ricetta. L'ho chiamata focaccia gialla peché la sua pasta è fatta con farina bianca (3 parti) e farina di mais (2 parti). Nell'impasto ho aggiunto anche una patata per ottenere una maggiore morbidezza. Ottima anche questa con i salumi e i formaggi.

Focaccia Ragusana

Focaccia Ragusana

Questa focaccia è doppia ed è ripiena di patate e cipolle. Viene aromatizzata in genere con i semi di finocchio. Buonissima ricetta della Sicilia.

Focaccia Pugliese

Focaccia Pugliese

Chi non conosce la tipica focaccia di Bari? la Puglia ci regala delle ricette fantastiche nel pieno spirito della tradizione mediterranea. Nella descrizione ho dedicato ampio spazio alle diverse versioni raccontando anche come una domenica mattina mi sia "divertita" a sbattere con le mani, come facevano una volta le donne pugliesi, un impasto talmente morbido da essere quasi liquido.

Focaccia stile - pugliese

Focaccia stile - pugliese

Che differenza c'è tra la focaccia pugliese e la focaccia stile pugliese? in mezzo ci sono le mie varianti. Farina integrale di farro mescolata alla farina 00 e molto meno olio. Buonissima anche questa. Provare per credere ;)

ultimo aggiornamento
16-03-2014

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11-10-2009
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