Focaccia gialla con pomodori e cipolla

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La focaccia pomodorini e cipolla è fatta con un miscuglio di farina di grano e di mais. Molto gustosa, si accompagna a tanti diversi piatti per i vostri inviti, compresa una cena fuori dai soliti schemi.

focaccia con pomodori e cipolle
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Focaccia con pomodorini e cipolle

Ingredienti / Dosi per 4

  • Per la pasta della focaccia
  • Farina di mais - 200 g
  • Farina bianca - 300 g
  • Olio extravergine d'oliva - 8 cucchiai
  • Sale - 3 pizzichi
  • Zucchero - 1 cucchiaino
  • Lievito secco in granuli - 7 g
  • Patate - 1 piccola
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Acqua tiepida - 300 ml circa
  •  
  • Per la guarnizione
  • Pomodorini a ciliegia - 250 g
  • Cipolle cotte al vapore - 150 g
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 40 minuti
    più il tempo di lievitazione
    cottura: 20 minuti
    totale: 1 ora
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 665 (kcal) 34 % GDA (*) - 2784 (kJ)
    Proteine: 14,2 (g) 19 % GDA
    Grassi: 22,3 (g) 32 % GDA
    Carboidrati totali: 108,7 (g) 40 % GDA
    di cui zuccheri: 6.9 (g) 8 % GDA

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Ricetta focaccia pomodori e cipolla

Preparazione e cottura

  • - Fate bollire la patata.
    Sbucciatela e passatela nello schiacciapatate
  • - Preparate l'impasto per la focaccia.
    Mescolate le due farine e versatele a fontana sulla spianatoia.
    Aggiungete nell'incavo centrale 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di erba cipollina, il sale, lo zucchero, il lievito e la patata.
    Mescolate bene il tutto cominciando a versare lentamente l'acqua tiepida. La quantità di acqua che ho suggerito è puramente indicativa perché, come ben sapete, dipende da molteplici fattori.
    Impastate accuratamente per almeno una decina di minuti; l'impasto che ne risulta deve essere morbido.
  • - Ungete una teglia di circa 35 cm di diametro con un cucchiaio d'olio.
    Stendete nella teglia l'impasto della focaccia, ungete la superficie con l'ultimo cucchiaio di olio e spolverizzatelo con il resto dell'erba cipollina.
    Completare la guarnizione disponendo i pomodorini lavati e tagliati a metà e le cipolle affettate.
  • - La lievitazione.
    Mettete la teglia in un luogo tiepido a fate lievitare la focaccia per almeno due ore. Deve raddoppiare il suo volume.
  • - Portate il forno a 200°C.
    Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti.

A tavola

  • - Fate stiepidire la focaccia prima di trasferirla sul piatto di portata.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Questa focaccia ai pomodorini e cipolla è molto buona anche riscaldata, quindi potete prepararla anche in anticipo.

Idea menu

  • - La focaccia ai pomodorini e cipolla è un piatto tipico dell'estate e dell'inizio dell'autunno quando i pomodorini sono nel pieno della loro maturazione naturale. È vero che li troviamo sui banchi della frutta e verdura ormai 12 mesi all'anno ma la loro stagione giusta è quella che vi ho suggerito prima.
  • - La focaccia può essere accompagnata da un'insalata di stagione. In questo caso diventa una cena o un pranzo completi. Le dosi si riferiscono a questa scelta.
  • - Io preparo questa focaccia in molte occasioni quando invito parenti e amici e la accompagno a formaggi e salumi. È ottima per l'Happy Hour, come antipasto, in attesa delle grigliate estive, come merenda autunnale o apericena. In queso caso con questa focaccia accontentate anche più di 8 persone.
  • - Ricetta vegetariana e vegana solo se viene accompagnata da verdura.

Note di alimentazione

  • - La focaccia è sempre ricca di calorie e grassi perché l'olio viene usato in abbondanza. D'altra parte se si diminuisce la quantità di olio d'oliva si ottiene una netta diminuzione di grassi e quindi di calorie ma la focaccia perde la sua struttura tipica.
    Io la consiglio come piatto da non fare frequentemente. Diverso è il caso in cui abbiate ospiti.
  • - Fibre per porzione: 5,3 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Focaccia gialla con pomodori e cipolla "?

Il vino va scelto in base all'abbinamento con altri piatti e se si allestisce un aperitivo, un pranzo o una cena in piedi o una merenda. Io l'ho servita con birra, prosecco, vini rossi giovani non tannici e vini bianchi.