Polpette di persico africano

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Le polpette di pesce sono buonissime e non sono da meno delle polpette di carne. Provare per credere :-) Io ne faccio tante versioni. Queste sono le polpette o meglio gli hamburger fatti con il persico africano, pesce ampiamente reperibile tutto l'anno, economico, con poche spine. Ideali anche per i bambini. In questo caso cuocetele in forno senza vino.

Ingredienti / Dosi per 4

  • Persico africano - g 450
  • Pane secco - g 70 (1 panino)
  • Uova - 1
  • Cipolline fresche - 2 (g 25)
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Alloro secco - 1/2 cucchiaino
  • Aceto di vino rosso - 1 cucchiaio
  • Pane grattugiato - g 100
  • Vino bianco secco - ml 250
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 20 min
    cottura: 20 minuti
    totale: 40 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 356 (kcal) - 1490 (kJ)
    Proteine: 27,7 (g)
    Grassi: 14,4 (g)
    Carboidrati totali: 33,4 (g)
    di cui zuccheri: 2,4 (g)

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Ricetta polpette di persico africano

Preparazione e cottura

  • - Fate ammorbidire il pane secco nell'acqua.
  • - Preparate l'impasto.
    Frullate nel mixer il pesce tagliato a pezzi grossolani, con l'uovo, le erbe aromatiche, il pane ammorbidito e molto ben strizzato, l'aceto e le cipolline fresche.
  • - Date la forma agli hamburger.
    Trasferite il miscuglio in una zuppiera. Cominciate ad aggiungere il pane grattugiato mescolando.
    Dovrebbero essere necessari circa 80 grammi per dare la giusta consistenza ma è una dose approssimativa.
    Regolate di sale.
    Prendete nelle mani una manciata di miscuglio della grandezza di un mandarino, arrotondatela e poi schiacciatela dandogli la forma di un hamburger.
    Passatela velocemente nel pane grattugiato rimasto.
    Proseguite così fino ad esaurire il miscuglio.
  • - Cuocete gli hamburger di pesce.
    Fate soffriggere gli hamburger su entrambi i lati in un tegame antiaderente nell'olio, su fiamma moderata.
    Aggiungete il vino, abbassate la fiamma, coprite la pentola e proseguite la cottura fino a quando il liquido non si sarà ridotto.
    Fate colorare gli hamburger su entrambi i lati.

A tavola

  • - Servite gli hamburger di persico africano caldi.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Con lo stesso miscuglio si possono fare due polpettoni che possono essere preparati in anticipo; vanno cotti con le stesse modalità.

Idea menu

  • - Le polpette di pesce sono deliziose servite con un'insalata fresca di stagione oppure con un'insalata di finocchi e arance o con verdura cotta.
    Le potete fare tutto l'anno.

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Le polpette richiedono un certo numero di ingredienti e quindi non hanno mai calorie molto ridotte. Buona norma quindi è accompagnarle con un contorno, fonte di fibre, light.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Polpette di persico africano "?

Un buon Pinot Bianco dell'Alto Adige o un vino analogo è l'ideale.