Cefalo al forno

Ricetta tradizionale tradizionale

Il cefalo al forno è un piatto molto semplice da preparare. Il cefalo è un pesce abbastanza economico e quindi accessibile a tutti. Non tutti però amano il suo sapore. Quindi attenzione quando lo acquistate. Tipico esempio di ricetta per la dieta mediterranea.

cefalo al forno, la fotografia mostra il cefalo eviscerato e messo nella teglia circondato da fette di limone e irrorato di olio prima della cottura
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Cefalo al forno

Ingredienti / Dosi per 2

  • Cefali - 1 da 600 g
  • Limoni - 2
  • Prezzemolo fresco - qualche stelo
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    cottura: 40 minuti
    totale: 50 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 300 (kcal) 15 % GDA (*) - 1256 (kJ)
    Proteine: 26,1 (g) 53 % GDA
    Grassi: 21,2 (g) 31 % GDA
    Carboidrati totali: 1,3 (g) 1 % GDA
    di cui zuccheri: 1,3 (g) 2 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta cefalo al forno

Preparazione e cottura

  • - Pulite il cefalo.
    Eliminate i visceri e squamate il cefalo.
    Lavatelo sotto l’acqua corrente fredda.
  • - Preparate gli altri ingredienti.
    Lavate ed affettate i due limoni.
    Lavate e tritate il prezzemolo.
  • - Cottura in forno.
    Preriscaldate il forno a 190°C.
    Mettete le fette di limone sul fondo di una teglia piuttosto grossa.
    Lasciatene da parte qualcuna.
    Poggiate sulle fette di limone il pesce a pancia in giù come si vede nella foto.
    Irrorate con l’olio, salate e spargete il prezzemolo.
    Poggiate sul pesce le altre fette di limone.
    Infornate per circa 40 minuti.

A tavola

  • - Togliete la teglia dal forno.
    Prendete il pesce e poggiatelo su un grosso vassoio.
    Eliminate la pelle e porzionatelo.
    Irrorate ogni porzione con il liquido di cottura rimasto nella teglia.
    Servite subito il cefalo.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - La foto è stata scattata prima della cottura.
  • - Chi non ha problemi di grassi può condirlo anche con maionese a cui si può aggiungere qualche cappero tritato insieme a del prezzemolo.
  • - Si può servire anche freddo.

Idee menu

  • - Consiglio il cefalo per il menu in famiglia.
    Si tratta di un pesce grasso e dal sapore deciso che non a tutti piace.
  • - Servitelo con un'insalata di stagione o verdure bollite.

Note di alimentazione

  • - Sembra che la porzione che suggerisco sia notevole ma in realtà lo scarto del cefalo è di circa il 50%. Per cui in questo modo si ritorna alla porzione di pesce per persona: 150 grammi.
  • - Fibre per porzione: nessuna.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Cefalo al forno "?

A mio marito e a me il cefalo al forno piace molto con il Collio Pinot Grigio (vino del Friuli-Venezia Giulia).