Salmone alla scandinava

Ricetta tradizionale tradizionale

Il salmone alla scandinava è una ricetta semplicissima che però richiede almeno 5 giorni di preparazione, tempo necessario per marinare il pesce con sale, zucchero e aneto. La ricetta non richiede cottura e può essere preparata tutto l'anno visto che il salmone è disponibile in qualsiasi stagione.

Ingredienti / Dosi per 6 - 8

  • Salmone fresco in un unico filetto - 600 g
  • Sale fino
  • Zucchero
  • Pepe nero in grani
  • Aneto in foglie
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il tempo di marinatura
    cottura: non necessaria
    totale: 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: n.c. (kcal) - n.c. (kJ)
    Proteine: n.c. (g)
    Grassi: n.c. (g)
    Carboidrati totali: n.c. (g)
    di cui zuccheri: n.c. (g)

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrai

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.


Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta salmone alla scandinava

Preparazione

  • - Togliete la pelle e le eventuali lische al filetto di salmone.
  • - Preparate una miscela di zucchero e sale fino in parti uguali e stropicciatela sulla superficie del pesce fino a fargli assorbire la quantità più alta possibile.
  • - Disponete il filetto su un piatto di portata e cospargetelo di pepe e aneto.
    Coprite con la pellicola, poggiate un peso sopra e mettetelo nella parte meno fredda del frigorifero (parte alta).
  • - Lasciate marinare il vostro filetto per 5 giorni rigirandolo qualche volta ogni giorno e sostituendo l'aneto se si rovina.

A tavola

  • - Trascorso questo tempo il salmone è pronto da servire.
    Tagliatelo a fettine molto sottili e accompagnatelo con pane di segale e fiocchetti di burro.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - La condizione essenziale per preparare il salmone alla scandinava è che il pesce sia freschissimo.

Idea menu

  • - Il salmone alla scandinava è un piatto molto leggero e gustoso con la freschezza ideale per essere presentato come piatto freddo in momenti diversi.
  • - Presentatelo come antipasto soprattutto nei menu per occasioni speciali oppure preparatelo per un buffet.
  • - Altra soluzione prepararlo come piatto freddo per i vostri menu in famiglia d'estate.

Note di alimentazione

  • - Non è possibile nel caso del salmone alla scandinava calcolare l'apporto nutritivo perchè estremamente variabile la quantità di zucchero.
    Se volete provare a fare voi il conto sappiate che un cucchiaio di zucchero contiene 71 calorie e 17,9 grammi di carboidrati e ovviamente la stessa quantità di zuccheri semplici. Mentre un etto di salmone fresco contiene circa 185 calorie e se vi interessano i grassi 12,0 grammi.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Salmone alla scandinava "?

Io vi suggerirei il Sauvignon dell'Alto Adige, ottimo vino bianco del Trentino-Alto Adige da abbnare al salmone alla scandinava.