Carpaccio di salmone
Ricetta tradizionale
Il carpaccio di salmone è una ricetta leggera e molto naturale perché, tra l'altro, non richiede cottura. Si può servire come antipasto in un menu importante o come secondo. Ideale per chi ama mangiare crudo e vuole cibi leggeri. State solo attenti alla freschezza del salmone. Lavoratelo in giornata. Il salmone deve essere marinato.
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- Filetto di salmone - 600 g
- Limoni non trattati - 2
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Sale
- Pepe, se piace
- Difficoltà:
media difficoltà - Tempi:
preparazione: 20 minuti
la ricetta non richiede cottura
totale: 20 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 300 (kCal) 15 % GDA (*) - 1256 (kJ)
Proteine: 25,4 (g) 50 % GDA
Lipidi: 21,6 (g) 31 % GDA
Zuccheri totali: 1,4 (g) 1 % GDA
Zuccheri solubili: 1,4 (g) 2 % GDA
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Togliete la pelle e poi le lische, utilizzando l'apposito strumento.
Tagliatelo a fette molto sottili
trasversalmente e disponele su un ampio piatto di portata.
Spremete il limone e versate il succo sulle fettine.
Cospargetele di sale e pepe (se piace).
Lasciatele
marinare per 15-20 minuti o più a seconda dei gusti.
A questo punto scolate le fettine di salmone dal limone, aiutandovi con un paio di pinze, e disponetele
su un altro piatto di portata.
Irroratele di olio d'oliva e servite.
Suggerimenti
- - È un tipico piatto freddo molto gustoso che può essere servito come secondo o come antipasto (in questo caso le dosi consigliate servono per circa 8 persone) o in un buffet molto elegante.
- - Se la vostra dieta ve lo permette, potete servirlo non condito con olio d'oliva ma con una salsa fredda a base di senape (2 cucchiaini) e panna da cucina (200 ml).
- - Volete sapere un trucchetto per ottenere delle perfette fettine di carpaccio? Tagliate le fette di salmone anche un po' spesse;ponetele tra due fogli di pellicola e battetele leggermente ... Il successo è assicurato!
- - Per ulteriori informazioni sul pesce, su come pulirlo e cuocerlo, consultate la nostra scuola di cucina.
Qual è il vino giusto ?
Il nostro suggerimento è: Pinot Bianco dell'Alto Adige se lo servite senza salsa, Pinot Grigio del Trentino se lo servite con la salsa.
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L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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