Salmone al vino rosso

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Il salmone al vino rosso è una ricetta facile e veloce; valida anche per una cena impegnativa perché molto gustosa. Scegliete il filetto che si ricava dalla parte della coda e non i tranci perché povero di spine, se volete fare bella figura.

Salmone al vino rosso
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Salmone al vino rosso

Ingredienti / Dosi per 2

  • Filetto di salmone - 300 gr
  • Cipollotti - 30 g
  • Alloro secco - 1 cucchiaino
  • Bacche di ginepro - 2
  • Maizena - circa un cucchiaio
  • Vino rosso - 150 ml
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    cottura: circa 30 minuti
    totale: 40 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 366 (kcal) 19 % GDA (*) - 1531 (kJ)
    Proteine: 27,1 (g) 55 % GDA
    Grassi: 27,6 (g) 40 % GDA
    Carboidrati totali: 2,7 (g) 1 % GDA
    di cui zuccheri: 2,7 (g) 3 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta salmone al vino rosso

Preparazione e cottura

  • - Mettete in un tegame antiaderente piuttosto profondo 1 cucchiaio di olio, il vino, l'alloro, il ginepro e le cipolline affettate sottilmente.
    Unite il salmone con la pelle rivolta verso il basso, salate, coprite il tegame ed avviate la cottura su fiamma moderata.
    Quando il salmone è tenero, trasferitelo in una teglia da forno unta con il rimanente olio d'oliva e preriscaldate il forno a 180°C.
    Fate ridurre il liquido di cottura aggiungendo un po' di maizena per rendere la salsa più densa.
    Versate la salsa ottenuta sul pesce ed infornate per qualche minuto.

A tavola

  • - Servite il salmone ancora caldo.

Suggerimenti

Idea menu

  • - Il piatto è ottimo se servito con purè di patate oppure di piselli oppure con patatine novelle al forno.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Salmone al vino rosso "?

Vi suggerisco lo stesso vino rosso con cui si è cotto (per esempio un Rosso Piceno - vino delle Marche).