Tonno saltato in padella

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

trancio di tonno saltato in pagella - ricetta light e veloce
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Tonno saltato in padella

Ingredienti / Dosi per 2

  • Tonno fresco - 2 tranci (400 g)
  • Limoni - 1
  • Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: pochi minuti
    cottura: 10 - 15 minuti
    totale: 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 331 (kcal) 17 % GDA (*) - 1386 (kJ)
    Proteine: 38,7 (g) 78 % GDA
    Grassi: 19,6 (g) 29 % GDA
    Carboidrati totali: 0,2 (g) 1 % GDA
    di cui zuccheri: 0,2 (g) 1 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

La ricetta è semplicissima ma molto gustosa a testimonianza del fatto che spesso le cose semplici sono anche le più buone perché mantengono il sapore originario dell'ingrediente principale.
Mescolare l'olio al succo di limone e versarlo in un tegame antiaderente. Unire il pesce e avviare la cottura su fiamma media. Girare i tranci di tonno in modo che si cuociano su entrambi i lati. La cottura deve essere molto veloce. Salare poco prima di spegnere il fornello.
Il piatto è pronto.

Suggerimenti

  • - Volendo, si può aggiungere, quando si sala, qualche erba aromatica: melissa o prezzemolo.
  • - I tempi di cottura dipendono dallo spessore dei tranci; in ogni caso non prolungarla troppo.
  • - Avviso importante. Il tonno che vedete nella foto è stato acquistato in un supermercato che da tempo non vende più tonno rosso. Si tratta quindi di un trancio della varietà pinna gialla. Come sapete il tonno rosso è in via di estinzione e molte voci autorevoli raccomandano di non acquistarlo più. Questa è la potenza che abbiamo noi consumatori. Solo interrompendo la pesca del tonno rosso per almeno una decina di anni si può consentire agli esemplari più giovani che adesso pesano circa 200 kg di raggiungere la maturità, deporre le uova e così riprodursi ripopolando i mari. Tra l'altro il tonno rosso è una vera meraviglia e sarebbe un peccato non ammirarlo più.
    Può raggiungere i 700 kg quando arriva a 30 anni e in acqua raggiunge i 70 km/h. Velocità e gigantismo abbinate. Ricordate che una valida alternativa alle carni del tonno rosso è la palamita il cui prezzo tra l'altro è molto più accessibile.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Tonno saltato in padella "?

Il nostro suggerimento è: Regaleali Bianco (vino della Sicilia)