Calamari, farro e piselli

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Ingredienti / Dosi per 2

  • Calamari - 4
  • Piselli surgelati - 450 g
  • Farro - 100 g
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Alloro secco - 1 cucchiaino
  • Cipolline fresche - 2
  • Vino bianco - 1 bicchiere
  • Acqua fredda - 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Peperoncino, se piace
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti più il tempo
    per pulire il pesce
    cottura: circa 60 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Grassi: XX (g)
    Carboidrati totali: XX (g)
    di cui zuccheri: XX (g)

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Pulire i calamari e tagliarli ad anello. Mondare le cipolline e tritarle finemente. Sciacquare il farro.
Mettere in una casseruola tutti gli ingredienti tranne il farro, l'olio e i piselli; regolare di sale, mescolare e avviare la cottura su fiamma dolce e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Dopo una ventina di minuti aggiungere il farro. Proseguire la cottura per altri 30 - 40 minuti; aggiungere altra acqua calda solo se necessario.
Nel frattempo far rinvenire i piselli seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli e metterli da parte. Aggiungerli alla zuppa una decina di minuti prima della fine della cottura. La zuppa è pronta quando il pesce è tenero e il liquido di cottura si è ben ritirato.
Quando la cottura è ultimata, aggiungere anche l'olio d'oliva, a fornello spento. Mescolare, aspettare una decina di minuti e servire.

Suggerimenti

  • - Si possono usare anche i calamari surgelati. In questo caso farli scongelare prima di avviare la preparazione del piatto.
  • - È un ottimo piatto unico. Il pasto può essere completato con abbondante frutta.
  • - Vista la lista degli ingredienti è adatto a qualsiasi stagione.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Calamari, farro e piselli "?

Il nostro suggerimento è: Tolegro Rosato (vino calabrese) o Bianco di Pitigliano (vino bianco toscano)