Calamari, farro e piselli

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Ingredienti / Dosi per 2

  • Calamari - 4
  • Piselli surgelati - 450 g
  • Farro - 100 g
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Alloro secco - 1 cucchiaino
  • Cipolline fresche - 2
  • Vino bianco - 1 bicchiere
  • Acqua fredda - 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Peperoncino, se piace
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti più il tempo
    per pulire il pesce
    cottura: circa 60 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Grassi: XX (g)
    Carboidrati totali: XX (g)
    di cui zuccheri: XX (g)

Scarica il PDF della ricetta (125 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie

Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrai

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.


Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Pulire i calamari e tagliarli ad anello. Mondare le cipolline e tritarle finemente. Sciacquare il farro.
Mettere in una casseruola tutti gli ingredienti tranne il farro, l'olio e i piselli; regolare di sale, mescolare e avviare la cottura su fiamma dolce e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Dopo una ventina di minuti aggiungere il farro. Proseguire la cottura per altri 30 - 40 minuti; aggiungere altra acqua calda solo se necessario.
Nel frattempo far rinvenire i piselli seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli e metterli da parte. Aggiungerli alla zuppa una decina di minuti prima della fine della cottura. La zuppa è pronta quando il pesce è tenero e il liquido di cottura si è ben ritirato.
Quando la cottura è ultimata, aggiungere anche l'olio d'oliva, a fornello spento. Mescolare, aspettare una decina di minuti e servire.

Suggerimenti

  • - Si possono usare anche i calamari surgelati. In questo caso farli scongelare prima di avviare la preparazione del piatto.
  • - È un ottimo piatto unico. Il pasto può essere completato con abbondante frutta.
  • - Vista la lista degli ingredienti è adatto a qualsiasi stagione.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Calamari, farro e piselli "?

Il nostro suggerimento è: Tolegro Rosato (vino calabrese) o Bianco di Pitigliano (vino bianco toscano)