calamari con piselli e farro

Calamari, farro e piselli

Le ricette di casa nostra

Pulire i calamari e tagliarli ad anello. Mondare le cipolline e tritarle finemente. Sciacquare il farro.
Mettere in una casseruola tutti gli ingredienti tranne il farro, l'olio e i piselli; regolare di sale, mescolare e avviare la cottura su fiamma dolce e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Dopo una ventina di minuti aggiungere il farro. Proseguire la cottura per altri 30 - 40 minuti; aggiungere altra acqua calda solo se necessario.
Nel frattempo far rinvenire i piselli seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli e metterli da parte. Aggiungerli alla zuppa una decina di minuti prima della fine della cottura. La zuppa è pronta quando il pesce è tenero e il liquido di cottura si è ben ritirato.
Quando la cottura è ultimata, aggiungere anche l'olio d'oliva, a fornello spento. Mescolare, aspettare una decina di minuti e servire.

Suggerimenti

- Si possono usare anche i calamari surgelati. In questo caso farli scongelare prima di avviare la preparazione del piatto.
- È un ottimo piatto unico. Il pasto può essere completato con abbondante frutta.
- Vista la lista degli ingredienti è adatto a qualsiasi stagione.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Tolegro Rosato (vino calabrese) o Bianco di Pitigliano (vino bianco toscano)