Zuppa con polpo e cavolo cinese

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Zuppa con polpo, cavolo cinese e patate
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Zuppa con polpo, cavolo cinese e patate

Ingredienti / Dosi per 4

  • Polipo fresco - 1,200 kg
  • Cavolo cinese - 500 g
  • Patate - 500 g
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Scalogno - 30 g
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo secco - 2 cucchiai
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 40 minuti
    cottura: 90 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: XX (kcal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Grassi: XX (g)
    Carboidrati totali: XX (g)
    di cui zuccheri: XX (g)

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Portare a bollore una grossa quantità di acqua salata ed immergere il polpo pulito. Cuocere il polpo per circa 40 minuti dal momento in cui l'acqua riprende a bollire. Far raffreddare il polpo nell'acqua di cottura e poi spellarlo e tagliarlo a pezzetti.
Nel frattempo cuocere a vapore le patate; farle raffreddare, pelarle e tagliarle a tocchetti. Pulire, lavare e sbollentare il cavolo cinese per circa 10 minuti. Farlo raffreddare e tagliarlo in listerelle molto sottili.
Affettare lo scalogno, farlo soffriggere nell'olio, unire il polpo e rosolarlo per un paio di minuti. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, le erbe aromatiche, il cavolo cinese e 200 ml di acqua calda. Portare a bollore, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per una ventina di minuti a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le patate 5 minuti prima di spegnere il fornello. Regolare di sale e aspettare 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

  • - Usate polpo surgelato se non trovate quello fresco.
  • - Servite la zuppa con fette di pane tostato.
  • - Può completare il pasto verdura cotta o cruda e frutta di stagione.
  • - Un interessante uso di questa zuppa: distribuitela in tegamini di coccio monodose (in questo caso le porzioni diventano 8) e offritela alla fine di un buffet. Farete un figurone! (L'idea è valida anche se non avete i tegamini di coccio!)

Qual è il vino giusto per la ricetta " Zuppa con polpo e cavolo cinese "?

Il nostro suggerimento è: un vino bianco fruttato come il Vermentino tipico della Sardegna o della Liguria.