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zuppa di polipo, patate e cavolo cinese
(Le nostre ricette)


ingredienti-dosi per 4
  • Polipo fresco - 1,200 kg
  • Cavolo cinese - 500 g
  • Patate - 500 g
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Scalogno - 30 g
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo secco - 2 cucchiai
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 40 minuti
    cottura: 90 minuti
  • Apporto nutritivo per porzione:
    Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Lipidi: XX (g)
    Zuccheri totali: XX (g)
    Zuccheri solubili: XX (g)

Portare a bollore una grossa quantità di acqua salata ed immergere il polipo pulito. Cuocere il polipo per circa 40 minuti dal momento in cui l'acqua riprende a bollire. Far raffreddare il polipo nell'acqua di cottura e poi spellarlo e tagliarlo a pezzetti.
Nel frattempo cuocere a vapore le patate; farle raffreddare, pelarle e tagliarle a tocchetti. Pulire, lavare e sbollentare il cavolo cinese per circa 10 minuti. Farlo raffreddare e tagliarlo in listerelle molto sottili.
Affettare lo scalogno, farlo soffriggere nell'olio, unire il polipo e rosolarlo per un paio di minuti. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, le erbe aromatiche, il cavolo cinese e 200 ml di acqua calda. Portare a bollore, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per una ventina di minuti a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le patate 5 minuti prima di spegnere il fornello. Regolare di sale e aspettare 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

Qual è il vino giusto?

Il nostro suggerimento è: un vino bianco fruttato come il Vermentino tipico della Sardegna o della Liguria.

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