(Le nostre ricette)

Zuppa con polipo, cavolo cinese e patate

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Polipo fresco - 1,200 kg
Cavolo cinese - 500 g
Patate - 500 g
Passata di pomodoro - 400 g
Scalogno - 30 g
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Prezzemolo secco - 2 cucchiai
Alloro secco - 1 foglia
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 40 minuti
cottura: 90 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Portare a bollore una grossa quantità di acqua salata ed immergere il polipo pulito. Cuocere il polipo per circa 40 minuti dal momento in cui l'acqua riprende a bollire. Far raffreddare il polipo nell'acqua di cottura e poi spellarlo e tagliarlo a pezzetti.
Nel frattempo cuocere a vapore le patate; farle raffreddare, pelarle e tagliarle a tocchetti. Pulire, lavare e sbollentare il cavolo cinese per circa 10 minuti. Farlo raffreddare e tagliarlo in listerelle molto sottili.
Affettare lo scalogno, farlo soffriggere nell'olio, unire il polipo e rosolarlo per un paio di minuti. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, le erbe aromatiche, il cavolo cinese e 200 ml di acqua calda. Portare a bollore, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per una ventina di minuti a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le patate 5 minuti prima di spegnere il fornello. Regolare di sale e aspettare 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

- Usate polipo surgelato se non trovate quello fresco.
- Servite la zuppa con fette di pane tostato.
- Può completare il pasto verdura cotta o cruda e frutta di stagione.
- Un interessante uso di questa zuppa: distribuitela in tegamini di coccio monodose (in questo caso le porzioni diventano 8) e offritela alla fine di un buffet. Farete un figurone! (L'idea è valida anche se non avete i tegamini di coccio!)